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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @; E6 F+ v" Y% Y( n: A3 ?# r
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: S/ h# f& |: R: l V% bwww3.tvboxnow.com材料：12-15片
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牛油 80克# h0 a3 @* V; J/ a3 M [
幼鹽 少許公仔箱論壇# t2 |3 Z3 h4 Z: h4 D
糖霜 60克: k5 I/ Z# _. y) n$ |3 ~0 i) D9 ^
蛋黃 20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d) N: f- x+ y9 h- D
黃薑粉 3克
# q: S/ U4 D! c) A" P2 t! Rwww3.tvboxnow.com杏仁粉 20克
% P( Z M% N- e, Etvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 150克0 g' ?! {3 W: L& _
4 t3 U3 I. w: H. J+ l1 L* Q8 @裝飾：
2 }% J5 w5 a1 A5 t4 c* K公仔箱論壇橡皮軟糖 適量
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【所需工具】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O& M- p; W, i, u l0 V
大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤
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# _) _+ n1 ~* M1 lwww3.tvboxnow.com【做法】公仔箱論壇2 y x" [% @! S! m: }- i
# P/ l( |: P& `5 W0 Z# c1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。 tvb now,tvbnow,bttvb0 p) e G2 C2 E( c V4 e
( \( h( j# {# x" G公仔箱論壇2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。
2 j1 G" T9 i$ I7 u6 v, B0 {www3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H% N6 |! l& ?1 h/ ?
3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。
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4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。
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* h @" s8 P& Z/ |tvb now,tvbnow,bttvb5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。公仔箱論壇* t0 O# o" W T' Z
" l: W4 M/ q H) i: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。公仔箱論壇: p$ {, v1 V$ M; h3 T
- C8 ^+ ?( H/ N+ F, k4 ]! X7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。
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8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。8 x' R! [+ h7 s& T% d8 G8 r
7 v6 c+ G5 R; p8 \+ M5 C, ~公仔箱論壇9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。www3.tvboxnow.com& F! {; x# ^% ~: `' ]
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【小貼士】公仔箱論壇 ?0 w8 ~* U6 x; X1 n2 }
市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：9 }& Z$ r2 S# q7 l3 N5 \" b$ ]# b9 w6 L
1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上公仔箱論壇* X. l" M7 r9 v
2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出
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測試結論：
, ^0 ?- U- l. y公仔箱論壇可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。, d" d ]) _. Q8 h# u0 b. b% W
(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇
, S1 S# e# k7 C2 P# bwww3.tvboxnow.com(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇
( r! F1 ^3 F/ z- b(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合1 e. [: x( ]3 _0 v
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示範：Cannes Cheungtvb now,tvbnow,bttvb& e: z; |5 a& R
拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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