http://leilako.com/recipes/index.html公仔箱論壇1 h' k. J: |4 K# L
4 O2 [9 @. }# k/ F/ x! g6 e( B公仔箱論壇個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??0 h) G/ I( x6 X3 f) Y5 e( ~, E
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4 t; X, D! D7 Y( s7 t: D! c' Mtvb now,tvbnow,bttvb這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的. tvb now,tvbnow,bttvb" R6 G- x+ M( q% J" R. H
【巧克力夾心餅】
; ~- j" I9 n ]& g餅乾材料:tvb now,tvbnow,bttvb+ E5 R. h/ r3 ^" g8 b( [: K
a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)
2 w6 N6 ]7 o; R( m# m' z2 L公仔箱論壇b 糖粉 230g (我用240g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A# @1 x; a6 l6 ?2 L: \
c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)
7 M" g9 L% l' i& b" V" Od 低筋麵粉 300g (我用約310g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f' }3 s! a6 c' ], ^6 U% e
e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)tvb now,tvbnow,bttvb5 l! q6 s8 @( \ b' v/ L9 K
- L5 x+ ^5 c' u p2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘那許醬材料: (巧克力夾心)
% Z8 C: x& L% C! ^4 j/ K- ~9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。f 動物性鮮奶油 200g
, {! F" ^; ^$ Y% [g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)tvb now,tvbnow,bttvb% S8 g4 D* i* @6 O# {( A
" _ _4 ]* p/ m4 J6 _6 ]5 {tvb now,tvbnow,bttvb做法:
' @' |$ A1 ^1 h( U$ z swww3.tvboxnow.com1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).3 X, \: o) g( j' l( a' B5 E
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2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b, P |! @1 v% d& Z- o" @% _
) M% x1 t6 a8 w3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)
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/ w* o% P& S8 p4 @4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤.
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4 C+ { L( p8 M* E6 C5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了.
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6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).www3.tvboxnow.com1 y- b6 { y- z8 t
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【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用公仔箱論壇& P3 f0 q( @+ ]! b. |4 H
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我只用巧克力. 沒加鮮奶油.
3 I; W2 j1 ~" B$ B注意:
' w8 K! f E F# q3 mwww3.tvboxnow.com--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定. : }- V% C V: A! t0 H' P
--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤.
' y. B* [. r l( r; ~. j# ~! w6 Iwww3.tvboxnow.com--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.www3.tvboxnow.com h z- h! g. k+ I
--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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