[甜品] 佛山盲公餅

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材料：
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, s6 H4 Z7 M% W% j- P大米粉1.5千克，熟糯米粉1千克，綠豆粉2.5千克，白糖粉5千克，白芝麻500克，花生仁500克，熟豬油1.5千克，冰肉1千克3 y- j* p1 ~1 H, Z8 ]! ?; a" W$ R0 r
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製作方法：
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1.冰肉製法：將肥肉切成條狀煮熟，放入冷水內5分鐘，取出晾乾，用白砂糖醃製1個星期。醃製過程中發現濕糖，要及時換糖。用時切成小薄片。
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2.炒熟的花仁和芝麻，要磨成粉末。tvb now,tvbnow,bttvb' Y/ n2 ~6 V* I2 p5 x
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3.將綠豆粉、大米粉、熟糯米粉，放在案板上拌勻，撥成圓圈，將熟豬油、糖粉放入，加清水攪拌溶化，再加入芝麻、花生粉末，拌勻後把綠豆粉、米粉徐徐撥入搓成粉團。
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1 w' T8 [6 l2 M0 L9 V公仔箱論壇4.取粉團搓成小圓粒，用手掌輕輕壓扁，放入餅模內，加一塊冰肉在中央，然後把模四周的粉料合攏包著冰肉，再壓平，取出放置在竹篩上。tvb now,tvbnow,bttvb3 \* U+ U3 @9 K& x& k. T5 p$ ]7 a. K

- K; p; D* T7 z( g2 [tvb now,tvbnow,bttvb5.50℃溫度烘40分鐘左右，加溫至70℃烘到餅的表面呈黃色，發出芬香氣味，便可取出。公仔箱論壇! d# [# g; J( F1 U

! \: L9 i- b' {# o% I7 j質量標準形態：表面隆起小圓形。
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色澤：麵餅呈黃色。) l: G1 E# P. R+ u7 m  o# L2 U0 Z

' v4 R) x! r8 B. ~/ U) W' d% k組織：鬆脆，無雜質。
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口味：上口香脆。