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〖清蒸大閘蟹〗. r% I- R6 n! M7 v; O) e/ j
★准備材料：河蟹4只（數量隨個人需要）、姜一塊、小蔥一束、醋
2 M6 V7 Q3 p- e+ T0 L; W5 E# D, I ★制作過程：
4 E2 @: F4 T9 j+ ~5 Qtvb now,tvbnow,bttvb 1、刷淨河蟹，姜切細末，另再切幾片姜片，蔥打成結；
7 e" j* r' K' l: Z 2、蒸鍋添水，將姜片、蔥結放入水中，（也可再倒少許黃酒）放上箅子，將活蟹放上，蓋蓋，大火蒸15——18分鍾（視蟹的大小而定）；' K3 {, y+ g6 o2 ~
3、小碗內放姜末，加少許白糖，倒入醋，即成蘸碟，和蒸好的蟹一起上桌。www3.tvboxnow.com$ E3 e; S4 Z+ K$ ]4 e6 t
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PS：1、河蟹一定必須吃活的，死蟹不能食用，會引起嚴重的食物中毒；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]: P5 b& c8 ~) a
2、可以請賣蟹的攤販幫助用繩子將蟹腳蟹鉗綁起，再入過蒸，這樣蒸出的蟹外形完整美觀；公仔箱論壇& ^$ m# F+ Q! a2 b8 m2 v
3、蒸蟹的水中放姜片，蔥節和黃酒是爲了去腥，另外，蟹一定要配姜醋食用，不僅去腥還能調出蟹肉的鮮美也能驅除蟹的寒氣。
$ j0 N$ W+ a9 b! l$ c! u: j 4、有蟹無酒不成席，溫熱的黃酒是吃蟹的絕配，不過如果不習慣黃酒的味道，可以喝其他酒，但啤酒不宜與蟹搭配；; T1 h9 z" I2 G) P- w& h+ U
5、螃蟹性寒，脾胃虛寒者也應盡量少吃，以免引起腹痛、腹瀉。" C* \4 m7 r4 V1 y
6、蟹不宜與茶水同食：吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。因爲開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，均不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。! Q. d# W0 r- z- V! }) r* o# A/ s
7、蟹不宜與柿同食：柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固，凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等 |
發表於 2007-10-22 12:08 PM
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