【材料】： www3.tvboxnow.com7 i6 r% m! B, ^% f, `
田 雞 腿 6 隻 、 麵 粉 5 安 士 、 鹽 少 許 、 炸 蒜 茸 / 炸 乾 / 香 茅 碎 各 1 茶 匙 、 南 薑 粉 1 茶 匙 、 胡 椒 粉 1/2 茶 匙 、 泰 國 青 胡 椒 2 串 、 白 酒 少 許
( Y" [/ Y& q1 n7 [' k& x公仔箱論壇
0 o- G/ P, D0 ^& }8 t, Rtvb now,tvbnow,bttvb青 胡 椒 ： 勁 辣 ， 一 般 用 來 爆 香 或 炒 食 物 ， 但 不 要 落 太 多 。1 F/ t0 I/ P1 [" j5 P' ]/ l
9 w0 M* m! g+ k2 s0 m$ ~0 U香 茅 ： 切 幼 絲 炸 成 黃 金 色 ， 再 加 入 食 物 中 烹 調 ， 香 口 惹 味 。 勿 大 火 煮 ， 會 令 香 味 流 失 。
% C$ j7 S$ @0 r4 S& ctvb now,tvbnow,bttvb& c( j# i, {, M- p. E
tvb now,tvbnow,bttvb& m& A* Y: r) }7 f7 R' @% Y& z+ A! J
【作法】： , C% O2 m" V9 J$ G) q
1. 先 將 田 雞 腿 、 麵 粉 及 鹽 拌 勻 ， 放 入 滾 油 炸 至 金 黃 色 備 用 。
/ Q- x3 X' m. a: [7 m. z2 D公仔箱論壇! H0 q/ \8 E7 ]" N ?3 S) r& j- m+ m
2. 再 起 鑊 ， 將 炸 蒜 茸 、 炸 乾 、 南 薑 粉 、 香 茅 碎 、 胡 椒 粉 、 泰 國 青 胡 椒 及 白 酒 炒 香 ， 田 雞 腿 回 鑊 快 炒 兜 勻 即 成 。
- K4 b. O2 B" K# u3 Otvb now,tvbnow,bttvb. i- b: O) \; C$ k
【其他】： ; B1 z0 Q X4 z
田 雞 腿 回 鑊 後 一 定 要 以 猛 火 快 手 兜 勻 ， 否 則 香 脆 的 田 雞 腿 會 變 腍 。 |
發表於 2007-11-9 11:54 AM
| 
發表於 2007-11-10 10:54 PM
|