1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。
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2、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。
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2 x9 C# D' K- F7 x K3 l/ ^3、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。; b2 h+ m3 C& P4 ^' |- O
" D' f1 ~6 L- A) x公仔箱論壇4、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美) a: T9 r# R, q8 U% E8 k
+ f4 g" V1 s/ p+ i6 X公仔箱論壇5、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。
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4 u3 K/ T+ S4 S3 b# j Y% m( Cwww3.tvboxnow.com6、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P/ F7 f" M5 x+ n; d9 b6 H; `5 i
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7、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。8 ]1 ?$ y4 f' w# m4 m
5 o+ a. u$ p6 C$ Y公仔箱論壇8、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。tvb now,tvbnow,bttvb6 j5 C$ k. t( R/ s( v
- s& s, i ^2 o5 W0 A- `. ^- q9、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。0 x' w" k$ w" g N! i m0 V
& k1 S+ P8 Z7 U1 T% O公仔箱論壇10、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。公仔箱論壇. f8 E- D" H' J, s4 e
3 X7 W; S0 G6 F! Q11、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。
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12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。
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, _2 W; v# v- L' \- M$ |tvb now,tvbnow,bttvb13、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。
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14、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。www3.tvboxnow.com' M% e: O; `0 M" _1 K* A
$ O- K! A- _8 w$ i15、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。
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16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。
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2 f: ?; c/ ~% H* p4 y$ {" H5 owww3.tvboxnow.com17、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。
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: i( d5 L6 r# M公仔箱論壇18、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w, p2 q: E) D+ R
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19、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。( O, H) O; n2 L$ q) i
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20、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }! \9 H" p" R3 Z7 r0 [
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21、炒波菜时不宜加盖。 |
發表於 2007-11-17 02:13 PM
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