冬天蘿蔔賽人蔘,消脹氣、疲勞好處多!醫師娘教你做白蘿蔔五行蔬菜湯。
) L& ?! m# F+ o( {5 wwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇) D; W0 ^) @% z6 s) v/ v
白蘿蔔的營養非常豐富,盛產期為秋冬時節,屬十字花科類,含有豐富的木質素、維生素C與醣化酶等。白蘿蔔的辣味源自硫氰化物,它具有保護胃黏膜的功效,而白蘿蔔愈靠近根部的部位含有這種物質愈多。此外它所富含的維生素C和微量元素鋅,則有助於增強身體的免疫功能、提高抗病能力。在中醫理論裡,白蘿蔔可以助消化、振奮腸胃,使消化道裡的濕氣能盡快被排除,痰也會跟著減少。這讓我想到105年秋天,約是從9月份開始,我出現咳嗽的情形,那時候的我以為是胃酸衝到喉嚨導致咳嗽,就開了耐適恩胃藥給自己服用,希望可以解決胃食道逆流的症狀。
2 H) M9 t: i- L3 a! \當時診所事業還不是很穩定,身體上的大小病痛很常被忽略而放過,其實咳嗽超過1個月應該算是亮紅燈要開始警戒了,但吃了耐適恩後,咳嗽沒有改善,讓我再次誤判自己是感冒,於是咳嗽情形又再拖了1個月,後來才知道,原來是我的「肺」出事了!
7 C+ v" O: `+ q; S: C( a咳嗽前後大約拖了有2個月,老婆覺得實在是不對勁,帶我去照X光檢查,希望可以先排除是否肺部有問題?X光結果是我們始料未及的!在那張X片上,左上肺葉看到像火球一般的圓體……說它是圓體是因為,當下其實我無法分辨那是什麼?公仔箱論壇2 l5 i' W1 n7 }! [% b: r
我只知道我完蛋了!一夜無法入眠的我們,隔天打起精神、鼓起勇氣,帶著沉重的心情,到台北醫學院進一步做檢查。其實當時所有可能的結果,我都想過一輪了,肺癌是最糟的結果,如果死神要在那一刻跟我開玩笑,我也只能接受了!等待是煎熬的,當報告結果一出爐,立馬接到當時還是內科部主任、現在已經榮升台北醫學院張君照副院長的電話,他說:「振榕,放心,不是癌症,是肺膿瘍!」, K- j: ?, |. \4 C- ~
圖/作者經檢查後是肺膿傷,並無大礙。www3.tvboxnow.com( r; W: {) T3 L
: T& M$ c7 R% I( r
什麼是肺膿瘍?當聽到是肺膿瘍時,說沒有驚嚇是不可能的,但還好只是肺膿瘍!不過,什麼是肺膿瘍?簡單來說,它是在肺葉組織中產生化膿性病變,造成肺部局部性破壞或壞死,其致死率也不低,但比起肺癌,肺膿瘍相對好對付多了。
" a: w3 B, O- K- U% }! h3 \公仔箱論壇手術過程中,因為膿瘍的關係,組織都沾黏在一起,讓胸腔外科徐博奎醫師開刀時間花得非常久,讓在手術室外等待的老婆整整等了將近11小時,等到心裡焦急得幾乎快要崩潰了。這漫長的術後復健、住院、抗生素治療,很順利的進行完畢,很感謝這一路以來所有學長、學弟的幫忙。
. k' i( h$ [% |1 E# n+ p" P7 E這戲劇化的病程故事,每當我再一次回想起來這件事,心中不免五味雜陳,還好這一切經歷已經結束了,也多虧老婆當時無微不至地照顧,在我住院調養期間燉了很多保養潤肺暖胃的補湯。她說,身體要復原快,要多喝一點湯湯水水的才有辦法補元氣。那時候常喝到:蘿蔔排骨湯、牛肉蘿蔔湯、蘿蔔燉雞湯、蓮藕排骨等。蘿蔔營養價值高,湯頭鮮美清甜,我非常喜歡。
' ^" x, v( O, G% a4 x9 U. C4 o3 q「冬天蘿蔔賽人蔘」助消化、消脹氣,還能消除身體疲勞大家會以為蘿蔔屬性偏寒,但其實只有生食時才會性質偏寒,煮熟之後的白蘿蔔味道香甜,屬性溫和,可助食物消化吸收。多吃白蘿蔔不但有消脹氣的效果,還能消除身體疲勞,是一種物美價廉又對身體好處多多的蔬菜!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u# O6 l& s! Z) G
因此有「冬天蘿蔔賽人蔘」之說,冬天補身不只有人蔘可以選擇,冬天盛產的白蘿蔔營養含量豐富之外,經濟效益實在,不輸給貴森森的人蔘!到現在,即使經過了好多年,老婆偶爾天氣轉換時仍會褒湯給我跟小孩喝,今晚,就來一碗清甜的青菜蘿蔔排骨湯吧!
. m3 N/ u. G+ B8 z% C; vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白蘿蔔跟花椰菜是好朋友,都是屬於十字花科的蔬菜,又被稱為「菜頭」,冬天是蘿蔔「得時」的季節,什麼是「得時」呢?意思是說:當季盛產的蔬果。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R$ @6 m: \+ O8 ~
蘿蔔其實原屬於冬季出產,但經過農夫品種改良後,台灣一年四季都能吃得到蘿蔔,只是有時候還是「得時」的時候最好吃!不知道大家有沒有買過煮起來苦苦的蘿蔔呢?這可能是因為在購買、挑選時挑到不好的,或者是因為沒有買到「得時」的蘿蔔,才會吃到苦苦的。) g5 \9 X. F9 S
1 i. l' x- f7 t1 G$ f
; _# Y y2 M' P4 b6 F0 k# r* GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。圖/購買蘿蔔時可以用手指去彈一彈,挑選結實、沉重、沒有鬚鬚的。
, S8 ^1 ~, R" H% J3 H3 d1 i怎麼挑選好吃的蘿蔔?結實、沉重、沒有鬚鬚我們怎麼挑選好吃的蘿蔔呢?除了拿起來要重之外,外表不要有裂痕,不然很有機會買到空心蘿蔔!說到空心蘿蔔,讓我不禁聯想到花心大蘿蔔,為什麼說男人是花心大蘿蔔,偏偏指定是蘿蔔,而不是南瓜或西瓜呢?原來是跟白蘿蔔的生長特性有關。# z" G* X4 o! Z6 H
我們吃的蘿蔔是長在土裡的根,在非採收季節,蘿蔔的莖葉會開花,而在開花之前採收蘿蔔是最甜美好吃的!因為當蘿蔔開花時,原本根部應該要含有豐富的水份及養份都會被花朵吸收使用,使它內部漸漸變空心,最後只剩下愈來愈乾燥的纖維!結果外觀上雖然看來形狀完整,但其實內在已經變成空心、不好吃了!
/ H8 K! a7 O/ n/ itvb now,tvbnow,bttvb所以在購買蘿蔔時可以用手指去彈一彈,挑選結實、沉重、沒有鬚鬚的,才不會被花心大蘿蔔給騙了,挑出來的都會是好蘿蔔。而我們在烹調蘿蔔的時候,靠近葉子的部位的蘿蔔通常會比較苦一點,可以多切掉一些;而在清洗時,建議在流動的水下沖洗並以菜瓜布刷洗乾淨,才不會殘留泥土在外層,再用刨刀刨去外皮。$ }7 J/ c' C& ]/ @$ c
每戶人家餐桌上一定有菜頭排骨湯的料理,但如此營養豐富的蘿蔔不單單只適合拿來燉煮排骨湯,還有許多料理方式可以食用,例如:韓國人喜歡吃的蘿蔔泡菜;或者像日本人一樣把蘿蔔磨成泥,做成炸天婦羅的沾醬,甚至是盛產時把蘿蔔曬成蘿蔔乾保存。在各國的餐桌上,都可以看到平價又營養的白蘿蔔身影。公仔箱論壇7 G! v2 t& O0 {# l7 [
我有一個關於蘿蔔在料理上的祕密武器,它可以當一個隱形配角,卻能發揮出不可思議的效果。大部分人醃豬肉時都只是放蒜頭、醬油、胡椒等。但我在醃肉時會多放入磨成泥的白蘿蔔,此時白蘿蔔裡的酶會對肉進行分解,使肉類的口感變得軟嫩,是能讓老皮變成嫩肉的神奇魔法!吃過都說讚喔,很值得推薦給大家試試看!tvb now,tvbnow,bttvb% E& J! J9 |5 d+ {3 `0 T
圖/蘿蔔燉牛肋。趨勢文化提供公仔箱論壇3 f7 q; o+ N* x1 W2 N: r0 q& C
www3.tvboxnow.com3 {; k5 A, m6 [; ]/ E4 b g0 P
蘿蔔燉牛肋食材&配料牛肋條1000g(costco牛肋條半包)
! E! u& D! o. b) E T白蘿蔔1條1 w1 }3 Y% R$ v# G
紅蘿蔔1條
' x% ?7 _2 K" e9 E& Uwww3.tvboxnow.com青蔥3根
* k7 u7 M6 k+ g o% x% ktvb now,tvbnow,bttvb老薑1小塊(10片)
& c" B7 ]1 F3 s2 l5 uwww3.tvboxnow.com辣椒1條公仔箱論壇$ C; c. p l$ f; E* ]
洋蔥1顆
' W# O+ d5 b4 u$ x' T" Q牛肉滷包1包公仔箱論壇% ^& v1 `, J! C+ D
水600cc" ^6 F) L1 p7 C
米酒2大匙
6 H) a- a- J: [; X: v9 v醬油3大匙
; E2 G2 |4 Z! w9 ~tvb now,tvbnow,bttvb鹽1/6茶匙公仔箱論壇, n) N- o3 `9 P9 h4 E
冰糖1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( m+ I B4 _/ U' a2 E
黑胡椒粉少許3 c) ~/ k H' A
做法1. 準備所有材料,清洗乾淨。
4 o$ N) C5 d/ o' E" X2. 牛肋條削掉多餘脂肪,切4公分為一段。tvb now,tvbnow,bttvb! `( t: O% q9 Z% U
3. 白蘿蔔、紅蘿蔔、洋蔥削皮後切塊、老薑切片、青蔥切長段。
! S9 ^' ^* N) _0 U+ x公仔箱論壇4. 起油鍋,放入薑片,炒出香氣後放入牛肋條,煎至焦黃。
8 A% {; O5 o3 z; Vwww3.tvboxnow.com5. 後續再放入洋蔥、白蘿蔔、胡蘿蔔拌炒出香氣,加入米酒2-3湯匙、醬油、鹽、少許冰糖,清水要淹沒食材。
0 `! h! @0 u: ]" V2 Q6. 煮滾後,表面會有些浮末,將其撈出,放入蔥段、黑胡椒粉或辣椒後,蓋鍋小火燉煮40-60分鐘(依個人對肉的軟硬喜好斟酌燉煮時間)煮好後試湯頭,視情況以少許鹽巴調味,即可盛盤。' d4 d, K4 {7 G2 X
菜後記牛肉能補脾補胃,蘿蔔性溫和、可助食物消化吸收,這道湯品很適合拿來暖胃補身體,只要立秋起要喝湯湯水水養身體,蘿蔔牛肋是一個溫和好好選擇。
: ^- n, {' ^' g3 t2 y- q圖/五行蔬菜湯。趨勢文化提供8 T1 Y6 ~; X; L8 _* B
1 {/ r1 A! X! vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五行蔬菜湯食材&配料湯排500g
9 A1 O. ^% M4 r6 [' b! ywww3.tvboxnow.com白蘿蔔1條
5 d# m% o' l/ g0 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蘿蔔1條
2 K7 b0 i$ H5 p0 Q1 Y公仔箱論壇玉米2根
+ s2 Y' b0 K% M洋蔥1顆www3.tvboxnow.com# E, r r; {! ~3 C9 L, x0 }/ G
新鮮香菇10朵9 L; {) x2 ^3 ?
番茄2顆
, X( ?) S! J$ y5 q7 Dwww3.tvboxnow.com西洋芹1大片TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 i! I) o. j1 ] t2 ~% P7 [( V$ x
黑木耳2大片tvb now,tvbnow,bttvb% \* {+ C. Z" Y5 e! {3 Q$ r4 t
水2000ccTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w+ v! H! `- {
鹽1.5小匙
# u+ u9 u+ W( K8 M$ Y公仔箱論壇油1大匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~; g7 V6 }# P/ O: F
胡椒鹽tvb now,tvbnow,bttvb# H) w% \% D* P, L
做法1. 準備所有材料,清洗乾淨。
+ J$ q. l* U: R( q& h* [' V l% Q4 Y2. 白蘿蔔、紅蘿蔔、洋蔥削皮後切塊。香菇去蒂頭,玉米、西洋芹切段、番茄切塊、黑木耳切片備用。
' Q# R1 g; @* a \公仔箱論壇3. 取一個冷水湯鍋,放入湯排煮滾,去除血水雜質,倒掉髒水後,將湯排在清水中沖洗乾淨。
+ W1 ?) v+ t$ ?5 d. S3 Fwww3.tvboxnow.com4. 再取一個新的湯鍋,放入少許的油,將番茄放入翻炒,再注入清水。依序將湯排、玉米、白蘿蔔、紅蘿蔔、洋蔥、香菇、西洋芹放入燒滾後,小火燉煮30分鐘,開鍋放入黑木耳繼續燜煮10-15分鐘。
! ^, Y' O/ m5 z/ y/ {公仔箱論壇5. 開鍋撒入少許鹽巴、胡椒粉調味,即可盛鍋。2 h b5 A9 \& I' s+ a$ o( P. {
- 菜後記我們在三餐中難免會因為聚會或應酬,吃到比較油膩的食物,我就會煮一鍋五行蔬菜湯來排毒、養氣、提神。這個湯品在日本曾經紅極一時,說有抗癌的功效,我們姑且不要誇大其效用,但湯裡幾乎是把所有養身食材集於一鍋了,說沒有養身也難,多喝這道湯可以提升免疫力,對身體是非常有益處的。
|