所需材料：
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豬腩排 ... 900公克 ( ~6 c6 U3 ?$ Y$ d5 Z, ?; f
蝦仁 ... 600公克
1 E z- j* z8 H0 e# ], P) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吐司屑 ... 110公克 www3.tvboxnow.com9 n1 ^+ X m) ?! a
蔬菜雕花 ... 盤飾
5 _% E8 b# ]. K4 ftvb now,tvbnow,bttvb高麗菜絲 ... 盤飾
$ ? d. Y, E2 I& x公仔箱論壇巴西利 ... 盤飾 公仔箱論壇5 H9 R# e' q& ]
油 ... 5杯; w9 h, l9 A8 f4 h2 X2 G2 @3 o
A 料
: d9 [0 u: K3 Y& bwww3.tvboxnow.com鹽 ... 1/5小匙
% w* z' o& z5 P# f) d$ ?www3.tvboxnow.com味精 ... 1/5小匙tvb now,tvbnow,bttvb- m+ F* o" J) M) D$ K
糖 ... 少許
3 E/ e2 O% i; u1 F1 }, h. \1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉 ... 少許www3.tvboxnow.com4 U2 |" U. j8 {, _2 ]
澄麵 ... 3大匙
3 r$ G/ A* G" T+ F# k6 N3 i: |2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切碎白膘 ... 75公克
5 o: d' w) s# h- s* r8 I* H5 C+ i9 Bwww3.tvboxnow.com
4 C' l3 I: a, \, x# gtvb now,tvbnow,bttvb作法步驟：
# b0 n) ~ P# _& ^( u& U9 [tvb now,tvbnow,bttvb排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。tvb now,tvbnow,bttvb8 L7 @/ @0 E6 Y+ S2 E
自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。
) T! W |3 \4 |/ H5 i" p6 ~' |/ Cwww3.tvboxnow.com炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。
D& v4 Y* {# f1 M9 nwww3.tvboxnow.com, A1 }" K! s9 G+ x+ R' T
備註：
, ^/ U1 c* K. X! A- n$ I1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。
5 y8 S, A5 L; A公仔箱論壇2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。tvb now,tvbnow,bttvb4 E$ y. J0 L3 f+ o& Z' W9 @
3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。
5 K. x1 G: l" H6 I9 C j/ G/ g& y {% Ttvb now,tvbnow,bttvb4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
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