所需材料：
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豬腩排 ... 900公克
2 ?# r/ V; M7 ~: C6 a2 W7 ?www3.tvboxnow.com蝦仁 ... 600公克
4 c0 }7 @+ W9 k# v公仔箱論壇吐司屑 ... 110公克 www3.tvboxnow.com# W7 \" \2 g. M+ b7 Y0 O
蔬菜雕花 ... 盤飾 tvb now,tvbnow,bttvb" V) h4 e S' t! b9 `. G$ \
高麗菜絲 ... 盤飾 公仔箱論壇6 `0 |1 P; q$ v: x( J5 m5 a
巴西利 ... 盤飾
4 s! o; C2 p; {6 ]油 ... 5杯
" }/ G6 D. P6 L! ]6 k7 k" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A 料www3.tvboxnow.com6 m3 k7 S& Z) |% o1 ?1 R' H
鹽 ... 1/5小匙$ Y6 U ?' l- V( n! ]
味精 ... 1/5小匙www3.tvboxnow.com0 ]: u/ _, x8 W; m# t5 D" n# g
糖 ... 少許
4 J2 X" R3 I% _5 x9 i6 @胡椒粉 ... 少許
5 c5 \0 C9 P& x4 X公仔箱論壇澄麵 ... 3大匙公仔箱論壇6 P, m: F" U# n7 E0 y: ]* H% A
切碎白膘 ... 75公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u% e( a% a& \) x# a d0 e6 ]
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作法步驟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j4 U7 n* L: t0 S
排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。tvb now,tvbnow,bttvb, m1 ?, }6 f' |" M* ~
自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。公仔箱論壇6 i2 j8 I2 K$ G+ ?+ W+ ?9 I
炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。
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( ]4 C- @8 l, t5 jwww3.tvboxnow.com備註：
9 B/ E7 }# F! V& q" B公仔箱論壇1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。
9 x5 K( q3 H7 w& v2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。7 [. y5 | K X4 e5 u
3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。
. M2 n3 a% E1 y" u& Twww3.tvboxnow.com4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
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