韩国人喜欢肉食，牛肉又太贵，猪肉就刚刚好。但尹先生说韩国人认为夏天吃猪肉对身体不好，容易得肠胃疾病，因此不能多吃。那如何解决猪肉的这个问题呢？韩国人认为用猪肉蘸着虾酱吃，可以避免肠胃疾病。至于为什么，好像没有科学根据，他们也说不上来，但是这并不阻碍他们对?
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吃韩国料理在中山已不是什么新鲜事了，而韩国人赵圣圭先生和他的搭档尹先生两个月前新开的“韩国馆”，由韩国人亲自料理的传统做法，让我们饱尝了一回韩国风情。
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3 G+ y8 U8 _- y QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。走进韩国馆的大门，有正宗的“韩式鞠躬”引我们进去，简洁又不乏韩味的装修，可以看出馆主是个整洁的人。但在漂亮就手的小餐具和银色坠手的筷子中看到细节功夫。无论是播放着的韩语歌曲，还是手中捧着温热的大麦茶，加上口中流连不去的茶香，让我们对接下来的菜式充满期待。
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: o% n" [* p# G% Wwww3.tvboxnow.com猪肉蘸风味独特的虾酱
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3 M( @ ^) R# r. h# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韩国人讲饮讲食 ( u' d: ^- e: C4 m5 B
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尹先生来自汉城，是传统型的韩国男人。他说：“韩国人的饮食文化很深厚，很多是从中国传过来的。”尹先生说，韩国跟中国一样，讲究用饮食来作为招待客人的一种方式。如果有十分要好的朋友或者贵宾来家里做客，一定要用上好的牛肉招待；次之，是普通亲戚或者朋友来，便用鳗鱼招待；家常便饭则用泡菜加白饭就可以了。
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“韩国的秤重跟中国不同，中国是500克一市斤，韩国是600克。”尹先生说，传统的韩国人家庭以肉食为主，这种偏重的称量方法让他们吃过多的肉食，影响了健康。他说现在的韩国人都注重饮食健康了，因此现在改吃海鲜为主了。
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: a( Z0 O% R1 s: K6 k- x& @www3.tvboxnow.com老板赵圣圭先生 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s" [8 d/ a( L: I m
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来自汉城的拍档尹先生
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荤素相映牛肉烧烤 www3.tvboxnow.com5 Z$ u' f9 K- O
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要点：进口黄牛肉；选取牛胸肉；蘸椒盐
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) r3 G& e, N$ c" I: H说是贵宾级的才可以享受韩国人的牛肉，因此选料和配酱当然有讲究。送上来的牛肉肥瘦均匀，用来烧烤可以充分把肥油榨出，爆香在瘦肉上，使肥肉香瘦肉滑。据尹先生介绍，韩国馆中的牛肉都来自美国或者加拿大的黄牛肉，而且专要牛胸口那两块，因此特别的香、嫩、滑，烧烤也不会影响到它的美妙质感，因此十分可口。公仔箱論壇, k% h( W p- B6 ~. h9 p
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[) A& y9 s9 i8 w( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉可以选择让餐厅的服务员烧，也可以自己烧，过过手瘾。烧上来以后，也按照猪肉的吃法，蘸点酱料、配以配菜，再放入生菜叶包着吃。不同的是，牛肉要蘸椒盐，才不会掩盖掉嫩滑的牛肉质感。www3.tvboxnow.com5 ^1 {4 E# P' P: v3 p
" \" H, q: k- d5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美味泡菜 A& ?5 x$ n+ m( C9 C
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肉桂糖水tvb now,tvbnow,bttvb2 D% [3 [9 r. f4 j
, j3 m: x( y$ I+ o) K韩国小吃别样风味
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3 Y: k# \1 u, e; C0 otvb now,tvbnow,bttvb泡菜：能泡的东西都泡了 tvb now,tvbnow,bttvb/ o" e$ @* _8 O
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, r3 D; V+ n. Y: a" s0 Atvb now,tvbnow,bttvb韩国饮食有两样东西名扬天下，除了烧烤肉类就是泡菜了。据说非典时期，韩国人没有一例确认的传染病例，因此韩国人坚信泡菜是可以消毒杀菌的。尹先生介绍道，泡菜的制作方法很简单，只要用新鲜的菜，放些盐，然后腌5、6个小时，拿出来洗净，再放入辣椒粉、蒜等调味，泡个一定时间就可以吃了。而这段时间长短的判断，则按照自然的气候条件决定，冬天要泡一周，夏天只要1天就可以了。
5 Q! a% G3 z3 z* v/ ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 ^1 ]6 ?( M, x6 H0 w. ?# p
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我们吃了泡的爽脆的萝卜、爽口的莲藕、开胃的菜心等等，发现韩国人真的什么菜都可以拿来泡。
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! }! h$ @5 B. l# ]1 C公仔箱論壇咸味马蹄糕 公仔箱論壇# a# y, X. t* y& d% X5 l- D
4 Q8 S9 z6 y0 e$ Swww3.tvboxnow.com公仔箱論壇0 d1 k, o6 X5 P+ ]- W$ C$ r/ u
7 j3 P5 O2 g V: `4 ^2 y4 jtvb now,tvbnow,bttvb我们常吃的马蹄糕是清甜可口的，但这里的马蹄糕却是咸味的。据介绍，这里做马蹄糕的方法很特别，用新鲜的马蹄煮熟，再磨成粉，做成无糖、无盐、无味的马蹄糕原糕，上桌时切片，放入辣椒粉与酱油调制的酱料一起食用，便成了独特的咸味马蹄糕。 / f( |& _* t0 b2 D3 u) ^
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7 X* V2 X: x$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, E, J: [9 f7 f2 ]' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这款马蹄糕入口十分的清爽弹牙，咬下去没有一丝的粘连，加上辣而咸的酱料，口感十分独特。6 J: m3 [8 I0 Y$ e' g
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特色又热闹的火锅，材料样样好新鲜tvb now,tvbnow,bttvb* W4 l- d: O4 E- u. f9 {9 N$ K
+ M- N7 j. w, y% Z" {" T$ a烧好的牛肉蘸椒盐更有风味 2 B2 Y& M6 t* k9 m& G
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香浓虾酱配猪肉 0 c0 C7 \- o4 S6 O' Y0 x4 H
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( ^ C; M1 k+ x! p p要点：传统食法；自制虾酱；多重口感
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0 \; J( p$ y1 Q$ L* r3 v' y韩国人喜欢肉食，牛肉又太贵，猪肉就刚刚好。但尹先生说韩国人认为夏天吃猪肉对身体不好，容易得肠胃疾病，因此不能多吃。那如何解决猪肉的这个问题呢？韩国人认为用猪肉蘸着虾酱吃，可以避免肠胃疾病。至于为什么，好像没有科学根据，他们也说不上来，但是这并不阻碍他们对猪肉蘸虾酱情有独钟。 8 e! V( I8 D: {0 `
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8 I: F4 v0 R- `www3.tvboxnow.com端上来的猪肉并不单纯，除了切成薄片的猪前臂肉以外，还有一大碟的配料。猪肉切法很特别，是横切，每一片猪肉都有一圈皮，一圈肥肉，中间是瘦肉，很漂亮。配料中有原片的新鲜生菜叶、大蒜切片、胡萝卜条、青瓜条等等，当然不能少的是虾酱了。虾酱是店家自己做的虾酱，按照最传统的做法，用新鲜的小虾，拌以辣椒、葱、蒜等，再放点盐，保持用15至16摄氏度的恒温，腌制整整一年才成。因为腌制时间长，因此配料中的味道都渗透进虾肉里面去了，低温的条件又让虾肉不会变烂，仍旧十分的有嚼劲。
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/ U- C- @9 {: i- x( @9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。猪肉的吃法也很特别，首先夹起一片猪肉，蘸点虾酱，放入生菜叶中，再加上蘸了辣椒酱的青瓜条和胡萝卜条，最后放一小片大蒜，然后整片菜叶包裹起来，一起送入口中。猪皮和虾酱都很有嚼劲，虾酱和辣椒酱中的辣味又和大蒜片的辛辣混合在一起，冲击着鼻子不禁酸软酸软的，吞咽后还传来虾酱的余香，配衬着残留在口腔中的辛辣感觉，真是多重享受。. x# @+ G5 g/ ?% v' r7 g* u
6 j% t; m0 N1 d5 n( o6 J公仔箱論壇 嫩滑爽脆鳗鱼块 公仔箱論壇% {" L+ B# [/ G+ R0 }! k
6 ]4 y/ m) L7 s0 E: P/ h ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% }/ q; X4 u6 r" k
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5 H( M+ w, q0 h: }* a' e6 Wwww3.tvboxnow.com
3 `; N3 }4 J: V要点：药材先熬；小火烤；肉脆多汁 www3.tvboxnow.com5 g/ _6 v* p# y: O
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9 K/ |8 C5 a9 [! Z% s
/ x2 K2 f1 r4 C, o8 e; f q0 r. dtvb now,tvbnow,bttvb韩式的鳗鱼参照日式的做法，用新鲜的鳗鱼，加上药材来熬，起码要5、6个小时才成。要用时切片，再淋上原汁，用小火烤一会儿，即可以上桌。鳗鱼的肉感不厚，但胜在肉质够脆，若一口下去，便觉得鳗鱼中的汁液源源不断地渗出来，随着每一下爽脆的咬合，弹射在口腔里面，很是过瘾。 公仔箱論壇9 l. c1 [, ~; r! R O0 }
4 T0 }5 ~% x, g% q, O- W mwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb5 W. S0 R9 [- K4 c; v2 w9 g
' ?1 F* D7 X: v' M. k5 i烤鳗鱼香口多汁，烧之前先用独特的味料熬煮五六个小时，所以特别入味
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' c: x6 {- [* G3 N& y% W+ T美食通TIPS
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E+ q& ~+ u+ }; K. H5 |
* F W# a$ R, p, B9 S◎牛肉烧烤50元/例，韩式猪手78元/例，鳗鱼50元/例，酱料和小吃全是送的。平均下来每人大概40元左右就能吃得很好。
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◎这里的火锅很有特色，不是放锅料下去涮，而是整锅端上来，边煮边吃，十分方便兼且热闹。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N Z( p" }# ~" j O* p4 Z/ Q( W: ^
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◎餐后都会每人送一杯韩国糖水，用桂皮、生姜等材料熬制而成，有点辛辣香甜，韩国人在有客人来时，或者过年过节都会喝这种糖水。 |
發表於 2007-12-15 08:33 AM
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