[美食介紹] 泡椒焖牛尾

　　　牛尾有补气养血强筋骨的食效，它的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素等物质，尤其是当中含量较多的胶质，无论是炖煮还是焖制，都是风味十足，美味非凡。而且牛尾的价格不高，可谓一种性价比较高的滋补品。泡椒在川菜里的应用最为广泛，比较常用的泡椒品种有二金条泡辣椒、子弹头泡辣椒和墨西哥泡辣椒。今天就选用泡椒和牛尾共烹，弄一道营养均衡的风味菜肴。
　　材料：牛尾400克、泡椒50克、姜片15克、蒜头（去衣）20克、肉烧汁（支装）30毫升、番茄酱30克、胡椒粒少许、盐、糖、生抽、蚝油、米酒、花生油各适量。
　　做法：牛尾洗净沥干水分，煎至两边金黄，取出；爆香姜片、蒜头和泡椒，放回牛尾翻炒片刻，溅米酒，下适量水、生抽、蚝油、肉烧汁、番茄酱和胡椒粒，中火焖1小时（至牛尾稔），最后收汁调味便成。