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材料
( P' A( S/ E4 T% e% P- l老麵：公仔箱論壇+ W6 q) h4 `& M0 V" s
水.....60公克www3.tvboxnow.com0 b8 L2 Z% t* E# u+ T! Y2 K6 J
速溶酵母.....1公克
, ]5 \' B: _( \5 T6 Gtvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉.....100公克* Q* L' Q r7 y& T3 E) k. J
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) W3 Q# l+ g1 q* ?tvb now,tvbnow,bttvb主麵糰：
# }; V! E1 [3 o C鹽.....10公克! y* _* u0 ]: X& R# O4 w
水.....316公克& p1 }/ B3 s* c( ?+ Z
奶粉.....41公克tvb now,tvbnow,bttvb5 a. X( ?* o' A) l- m: ^5 E- K
速酵母.....3公克
8 w( _7 S8 T% L公仔箱論壇橄欖油.....20公克( \) k( x: G& J8 m; e
高筋麵粉.....357公克
# o1 O" H3 N! \& j低筋麵粉.....153公克
- m* M' E5 j6 m- }公仔箱論壇. S: s0 O5 h& m8 ?
3 s5 o. c' J, `tvb now,tvbnow,bttvb淋醬：
4 j* B. S* ]2 X; a9 e3 q4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾酪.....適量
! I3 a/ I4 T' [, V4 d% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青醬.....適量
/ N0 x H$ g' a# D X# c橄欖油.....適量
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作法
, N/ A$ }/ X, u7 \) o. z. B公仔箱論壇1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e7 o6 J# Z% A$ D& J0 I. Z
6 i8 W. Q3 R$ @/ h公仔箱論壇2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。
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3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。. J8 K( f/ p' c% t( Y% A. M
5 r g) h6 o4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
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: D) Y% y: u* x8 ]* qtvb now,tvbnow,bttvb5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {* U6 A2 v& w- C; R3 E/ ]8 c* T
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6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油
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& L3 ^% e; z+ e; p公仔箱論壇7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。公仔箱論壇. J5 Z: V b) O; z6 V' X/ F
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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