豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。 + I8 K: J! M1 l, F/ n. X
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用具： # |+ _. b: f M% {$ |
一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞
/ U0 o% U' u. \www3.tvboxnow.com攪拌機
+ Q$ e4 N- S3 u; N公仔箱論壇
( f6 O! U) X, lwww3.tvboxnow.com材料：5 f$ @9 L) U' }
黃豆160 克公仔箱論壇( @/ b; x) Y9 U5 @- u
水﹝I﹞1750 毫升公仔箱論壇0 ~; P: ]2 p: ^8 ^- v" A: M* S
石膏粉4 克
; n1 Y' N4 f, k3 b水﹝II﹞ 125 毫升
5 t" _* @) D8 ?$ F" U9 J砂糖 40 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q/ ?+ Y& u9 a7 N
熱開水 40 毫升
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作法：tvb now,tvbnow,bttvb+ S, {' X9 C9 }7 S( c& j
﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。
% }* J4 O) K, qtvb now,tvbnow,bttvb﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。
5 l; ^$ ^ }& k" ^. G% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後- P% D; `2 U- J
﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。
" ?1 ~6 T3 E9 [0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。
3 @% o; _5 ~% ^. \% m. `/ V0 cwww3.tvboxnow.com
+ Q: y0 G; `: Q3 Y注意事項：
! o- {0 r d1 d; l, n○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。
: v# ?2 V# C! y" `7 p( d( Hwww3.tvboxnow.com○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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