車仔麵，又名嗱喳麵（「嗱喳」有齷齪、不潔的意思），是香港一種廉價地道式麵食。8 J1 v8 b5 j( N N- j7 _+ p y
" Q$ z+ y* U6 L$ Q5 ^車仔麵出現在市民生活水平較低的年代。販賣熟食的小檔擠滿街道，販賣車仔麵的木頭車中放置金屬造的「煮食格」，tvb now,tvbnow,bttvb1 Z& n9 Y4 g$ C+ Q
分別裝有麵條和配料，配料通常有魚蛋、牛丸、豬皮、豬紅、蘿蔔等平價菜色。顧客可為麵條自由選擇配料，
I$ L1 d* i4 Gwww3.tvboxnow.com通常十多塊錢就可飽吃一頓。tvb now,tvbnow,bttvb* S z ]; B$ F) {: ~
* U& m/ f7 ?& V/ F% lwww3.tvboxnow.com隨着生活水平改善和衞生要求提高，街頭熟食販賣漸漸減少。車仔麵走進茶餐廳和食堂，成為餐牌上的菜色，www3.tvboxnow.com/ u% H8 L& @0 T/ p/ d% v8 w" F
也有小型專售車仔麵的店舖，甚至有走「高檔」路線的。車仔麵的配料也愈來愈豐富，麵條亦有多種選擇，tvb now,tvbnow,bttvb1 I7 B @7 ]+ v6 |; }/ R' A. s
計有：幼麵、粗麵、油麵、伊麵、河粉、米粉、公仔麵、烏冬等。
8 Z, {5 b! Z% j1 N; [www3.tvboxnow.com* O% O! F8 u! H4 B
香江情懷 (車仔麵)
' e$ k5 ~! q! W3 R5 T, p4 L! v+ Ctvb now,tvbnow,bttvb
2 f6 M* z7 @2 W2 c9 N" S1 [9 e% o車仔麵很「獅子山下」，每幕演進都是一輻香江浮世繪。六十年代國內難民來港，為搵食而推著車仔沿街賣「車仔麵」，9 i5 \3 f; y/ [0 t, @$ ~" R
傳香百里；七十年代工業起飛，加班家長留 給子女十元八城獨自用膳，車仔檔成了青少年的流動自助餐車；
2 z. P$ K/ q; y4 f* c八、九十年代經濟發達，衛生要求高了，再容不下。 |
發表於 2010-11-19 08:25 PM
| 
