[美食介紹] 粥底火鍋

nt1972

塔門粥用兩種米煮0 K$ w* ?2 |/ z/ y0 u& w
吃廣東粥講求綿滑，但原來大埔塔門人食的粥是介乎廣東粥與潮州粥之間，米粒較廣東粥的完整，而又較潮州粥的再「爆」多些。靚粥工房老闆阿喜是塔門人，他說﹕「曾有客人問我，粥是不是未煮好。很多人不知道塔門人吃的粥是這樣，要解釋後才明白。」他用了兩種米煮粥，取東北大米的膠質和泰國米的米香，沒有下白果、腐竹或瑤柱，反而用烘香過的大地魚乾煮粥底，再加少許陳皮提鮮辟味。首推塔門鮮魷魚蝦粥，新鮮大尾魷來自塔門，肉厚爽甜；還有鱆紅魚片粥和金銀蛋馬交蝦滑粥，馬鮫魚蝦滑是自家打製，爽口彈牙，全是非一般粥店吃得到的粥品。
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邊下海鮮邊熬粥這裏還有一個沒寫在餐牌上、客人需打電話預訂的粥底海鮮火鍋。沿用大地魚煮成但較稀身的粥底，讓客人一邊下海鮮一邊熬粥，到最後粥至稠身，盡收海鮮的精華，鮮味無窮。配料大部分是海鮮，除了有招牌大尾魷外，還有阿喜每天到街巿親自選購的生猛靚貨，種類和款式按當日而定，通常有齊魚、蝦、蟹及鮑魚、扇貝、蟶子等。每位只需0，據知現時粥底火鍋已預訂至11月底，大家想試便要至少等一個月了。

peter1918

看到都鮮甜/一定要試

kklu888

好像不錯呢 THANKS U!!

35es

每次到香港或澳門都想試試tvb now,tvbnow,bttvb% n% S) D! M9 x
但每次去都吃太多別的,最後都沒試到
' P) P' m: r0 J' u, Z$ g& p下次要做好功課,一定要吃到

dave0000

I like to try makes me feel hungry. Thanks

crystal1357

i like it very much . good

helenay

有機會一定要試試！

=kelvin=

malaysia here also got... very nice...

ahqoo

Thanks for sharing!

fatleung

真係好好味

son100011

谢谢分享！[ 1# nt1972

law59keung

谢谢分享