亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）4 }7 }; h4 q5 _6 x" N" I- u1 |
0 s5 O' p" Y0 s+ `0 i公仔箱論壇$ Y6 Q9 @$ Z9 k; i0 y) d
材料：
. e$ m) z7 } }( |7 P7 w WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油豆腐................................................. 2个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i6 }- \ b/ _! d" E; \+ k
色拉油............................................. 1大匙 www3.tvboxnow.com3 `. h- L8 Q- Q1 d
鲜虾..................................................... 3尾
/ i- _, ^( u4 f! l* _. F1 U公仔箱論壇鱼丸..................................................... 3个
8 @0 p; o) ^' [1 T4 B面条............................................. 150公克
) ~9 h, c6 o+ \" V2 E' xwww3.tvboxnow.com豆芽菜........................................... 10公克
- Z, z! k7 R3 C x1 X2 k( N/ v& j白煮蛋.............................................. 1/2个 , K0 x9 j7 u) u/ a Z, e/ x
红葱头酥........................................... 少许
' K& L0 u3 P( w. y3 c! J/ l k8 k+ F) G九层塔叶........................................... 少许
" @5 n& ^1 W' \6 o* e ^ P( ], E# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红辣椒片........................................... 少许
9 r+ A, l& m0 c) i: q A8 M9 Z5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料： 公仔箱論壇1 E7 O3 D6 q9 [
A： tvb now,tvbnow,bttvb) ?+ H! e7 A- A O0 k ?" A
虾米 ................................................3公克 公仔箱論壇3 j+ `6 a* w3 V; ?0 a" z
红葱头................................................ 1瓣
, a$ J3 }8 s6 r6 H; {# Q大蒜.................................................... 1个 www3.tvboxnow.com1 ?0 L6 R0 K+ g6 T) O6 L' M$ P
姜.................................................... 1小块
* y4 z- F+ |9 P2 n干香茅.............................................. 少许
9 o- I+ E: }+ l; k; l: Y公仔箱論壇红辣椒............................................. 1/2根
* q/ L k( y7 y: j& ttvb now,tvbnow,bttvb咖哩粉............................................ 2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S0 k& g( l. |4 d2 u& b8 Q) R; |
虾酱................................................ 2小匙
4 ^2 H+ a( k( ?3 | s/ S* ]+ ]色拉油.............................................. 少许
/ M+ m1 A8 D+ N6 s0 I% x e1 q3 Gwww3.tvboxnow.comB： 公仔箱論壇; E; c7 H% r1 y+ y# n/ f
鸡汤.............................................. 500c.c - o V h- T* U" I! w. V" j# q7 R
椰奶.............................................. 200c.c
' r6 a5 D4 g- y2 V0 ^tvb now,tvbnow,bttvb盐..................................................... 少许 公仔箱論壇6 |, g$ N* `0 H' B+ [9 J
胡椒粉............................................. 少许 * v0 O6 @4 i' D; D7 D4 d
作法： % g. P! z ]4 S% q' K- |
1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。 公仔箱論壇# L: M/ W: _' V) z0 P y1 J
2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y# s# S: c3 Z6 \0 i
3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。 www3.tvboxnow.com* `* D- `/ C; @6 L+ t
4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。
& H5 Z1 j, r; U/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。精华好汤
4 N& k( }8 n7 Y6 d0 ^' C3 lwww3.tvboxnow.com叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和
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2 P+ l7 W, v! `# o" ktvb now,tvbnow,bttvb 2 I( Y$ o+ q I- `/ |* v) W0 c5 a; Z
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8 X) S% c& z: V. |材料： . w1 x' F$ ?* ]3 g$ _
白萝卜 ...........................................1小段 公仔箱論壇 L3 h' x/ C: ?* t! O
薄片油豆腐....................................... 1片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P8 V7 p+ X i J/ x9 q+ ~
萝卜梗叶........................................... 1支
u" M! L# j4 p. ^- n& H; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌汤底：
/ L& E0 {% \" r: i" K0 d% n3 g! \$ }www3.tvboxnow.com小鱼干高汤.................................. 300㏄
$ F) S4 w; u( Y( ?1 a1 \公仔箱論壇味噌............................................. 25公克 8 F* W( \. {% Y0 q. ]- \" |+ L
味醂............................................ 1/2小匙
. b1 M* @7 a( Z3 A0 c. Ftvb now,tvbnow,bttvb作法： 公仔箱論壇9 U% A) J; y1 z$ N. Y' H' `
1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。 : c8 N$ ^% r7 K% l+ x7 v) b2 t
2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。
( b0 d9 m. D1 K$ ?0 A5 V3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F* O T+ T7 y
4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。
2 @3 Q1 u. }" w: `/ j; j6 |6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。精华好汤
) r$ Q3 R5 k3 ?: d% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。 tvb now,tvbnow,bttvb ^5 g) c T0 E5 d0 A2 \* x/ c* @
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* ]3 n# x3 N! y' dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇 O& U+ h9 l; ^1 m
: }. W" j1 g' M, Q! e材料： tvb now,tvbnow,bttvb, \2 P! S6 }. R! Y! M$ ~$ b
鲜虾.................................................... 2尾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \" _8 i" E1 o3 p. M3 z( R" d
蛤蛎.................................................... 5个
3 I* M; ~) N. v+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡菜.............................................. 30公克 * v5 K: t' L; l. G9 U
豆腐................................................. 1/2块 www3.tvboxnow.com# s% U9 n( |5 C3 b
高汤............................................. 1000c.c
0 j1 q8 b" Q ]3 G! }) Uwww3.tvboxnow.com金针菇.......................................... 20公克 公仔箱論壇' v9 m- [5 v; I6 \2 c$ f; l, J
盐.....................................................1小匙
0 J; Y+ L" S. Z+ atvb now,tvbnow,bttvb蛋黄.................................................... 1个
9 Q4 o% {4 |$ _( [/ }葱花................................................ 1大匙 公仔箱論壇% C- [6 H7 ~8 v( J( y
作法： " t, i! x! l7 z) ]# }
1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。
! y3 U5 ^! B: d7 C公仔箱論壇2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可 tvb now,tvbnow,bttvb, k+ ^4 ~5 S0 @, J
5 v, x4 I3 f2 y& @: e& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 h0 P% x& i- ^& i/ h$ [1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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材料： 6 F+ y' b9 A1 e J
菠萝............................................ 40公克
" S4 |: U, o( M4 z* @; m蕃茄............................................ 40公克
1 [2 j; C# I8 ~5 P, H辣椒............................................... 1/2支 www3.tvboxnow.com. W4 _7 }4 B0 @$ U
九层塔............................................ 少许
# }% D0 E, }1 K, t葱................................................... 1/2根
4 c7 T |# q# [, S Vwww3.tvboxnow.com酸子.............................................. 1大匙
+ G4 a/ _1 u: H$ ?* u1 swww3.tvboxnow.com草鱼.......................................... 200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e3 w$ A) V o+ @5 s1 h3 ^6 J% t
水............................................... 1500c.c 4 r" u- e- ^8 z9 i8 G3 k! N5 r. X
豆芽菜........................................ 60公克 公仔箱論壇, I8 ?1 l, n. t, P9 X: I" j) D' B/ `
调味料：
2 h) ^1 p( z7 |" _ w糖.................................................. 1大匙
9 n V' }5 @& P% u' k3 `& Q8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼露.............................................. 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n3 C+ B T" ]
作法： tvb now,tvbnow,bttvb* _0 G" ]) U; t/ B0 D; R3 L& E! @
1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。
5 R1 p9 F$ l2 B3 K$ fwww3.tvboxnow.com2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。 公仔箱論壇: G& Z# x- h8 s
3.草鱼划刀过水汆烫备用。 www3.tvboxnow.com$ o$ R4 {$ L, `) Z' a7 {2 R
4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。
\, \3 |, Z% _& i1 ~5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。 / u: a, Z) r5 j! f' J0 K/ D
精华好汤
% E- l* F7 L& G% v+ f公仔箱論壇豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。
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" s8 J9 {- v, g5 [/ S1 W$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb0 D4 Q$ e& n+ ^7 I- n
$ S& R9 m7 W- b8 s9 y( L材料：
7 K! a. C. B" n+ x3 F5 @0 `9 JA ) M! F9 f6 f% v2 z! H/ C
排骨................................................ 2公斤 tvb now,tvbnow,bttvb/ M% c9 T9 }+ E, p6 h5 V, t8 |2 C7 q
水................................................. 4000cc 公仔箱論壇/ o3 i9 _% [1 G6 r) `2 f$ D
B
" W3 N" P, j' |蒜头.................................................... 3粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B6 ^+ v/ N x- I: E, d0 T
蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐
- O' q: s8 j! x4 |! R+ ?公仔箱論壇油豆腐.............................................. 10个
7 v" J, x7 D2 ]+ ktvb now,tvbnow,bttvbC
( v% S4 ~/ Q& Y9 V" I ~www3.tvboxnow.com青江菜................................................ 2棵
1 N9 D% g% t" N/ J香菜.................................................. 适量
; S7 R% O& {2 l2 f. m8 [8 G9 F8 |公仔箱論壇香料： {8 H* ^0 ]+ z- U, r8 [
党蔘.............................................. 25公克
1 P) g4 K* n( ntvb now,tvbnow,bttvb杞子.............................................. 10公克
; e5 @' \8 Q+ b) G) K+ I4 S$ X# j1 c; v7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。川芎................................................ 5公克 www3.tvboxnow.com. ~. W7 m' Q. U
黑枣.................................................... 5粒 www3.tvboxnow.com, ^8 e E. l& J4 P
甘草................................................ 3公克
4 G+ X; z6 B& }' W- W6 J7 ]. g1 t陈皮.................................................... 2片 tvb now,tvbnow,bttvb8 S. O* o1 m- t( ]
桂皮(长约5cm)..................................１片
( A/ R3 x3 i" p) B2 j0 u. s$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八角.................................................... 2粒 公仔箱論壇6 t0 i- i3 S6 V, z$ N1 g/ w% S5 r% m
罗汉果............................................. 1/4粒 www3.tvboxnow.com5 C' g m c' z0 p5 ^9 R1 C! t, n2 A# q
当归.................................................... 1片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e6 l6 Q8 R- V+ |
大茴香......................................... 1/2小匙
+ n/ O: u, M& g, Q$ n, h公仔箱論壇花椒............................................. 1/2小匙
( H" K7 e. X- K2 X: ?! C胡椒粒......................................... 1/2小匙 公仔箱論壇( }- z2 k- e/ [: P# z( w* f8 L
桂枝............................................. 1/2小匙
+ S* [( q) B5 q6 swww3.tvboxnow.com甘蔗(长约10cm)................................ 2枝
0 T4 O8 D* ~1 X3 J* k调味料： ) z1 a) v$ a7 ]
上等酱油......................................................... 1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb% g r: Z5 _: ^( W% M
盐 ......................................................................适量
( D8 Z: X' X- p9 C2 y公仔箱論壇作法： 公仔箱論壇, T& s( h& t, Z2 Q( F$ r
1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。 www3.tvboxnow.com$ S3 _: T6 I0 d; l t9 m
2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。
, M' F% M6 B J( a8 O+ l/ t! M3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。 & |% ]/ m/ N8 {1 Z, Q" U3 g
4.食用时再放入青江菜及香菜即可。 公仔箱論壇! z4 k3 ^" O9 Q/ O" b+ \
精华好汤
$ {$ t% h, x! ]www3.tvboxnow.com肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。
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' U% W7 X! g2 Q! |! Mtvb now,tvbnow,bttvb
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ? t7 }. D" a
材料： ) k! A, F( V( U8 ?$ O6 S
Ａ.
, {! j: e# j2 @! i# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高汤.............................................. 800㏄
' g0 t* [% I" X. Ztvb now,tvbnow,bttvb柠檬叶........................................ 3～5片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p7 F# ~1 Q- R% ?7 l0 o
香茅................................................ 少许 0 g( r2 ?+ b6 [3 B
南洋姜.............................................. 2片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V r) c2 S+ y: e
香菜梗.............................................. 1把
, X6 a5 D; o, s) H- v3 j; zＢ.
+ z A# |6 a/ p公仔箱論壇草虾.................................................. 6只 / [1 n' s) I `* F) E6 P
花枝圈............................................ 少许
" u( \2 y; C5 vwww3.tvboxnow.com蟹脚肉............................................ 少许
7 y# {. t" M9 ^ _tvb now,tvbnow,bttvb蛤蜊................................................ 10个
$ N5 f6 ]5 h" Kwww3.tvboxnow.com调味料： www3.tvboxnow.com9 B, M& i h0 |: e; F# S( h
小辣椒(切末)................................... 3根
7 e$ _( S' I2 b- |tvb now,tvbnow,bttvb鱼露................................................ 适量 tvb now,tvbnow,bttvb* [) ?7 O9 ^. ^% X
柠檬汁............................................ 50㏄
5 _; D5 s. z* ~# ltvb now,tvbnow,bttvb盐、砂糖.........................................少许
- F4 Z# e* {( o+ Z/ C& M) `) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法： ( a9 t9 M7 ^+ L* J+ y" S' T
将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。 " l' \7 v: {: z
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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