亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）
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( K; F1 P+ n& P4 v& ~- Itvb now,tvbnow,bttvb5 W! [7 G6 B* j+ H$ G: j% _4 [, ~+ r ~
材料：
. J ^8 e3 |& `) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油豆腐................................................. 2个
4 H# \5 B2 ?8 Q/ @公仔箱論壇色拉油............................................. 1大匙 www3.tvboxnow.com( E/ d& c' s; U E' y' S1 U* r
鲜虾..................................................... 3尾 $ K4 l' {7 H' J4 |, y
鱼丸..................................................... 3个
- X9 T' @4 {/ X# t* ]2 ~% O公仔箱論壇面条............................................. 150公克 " d0 F+ W7 u8 w6 W
豆芽菜........................................... 10公克
- N( a; P2 \1 J. ~6 `, k' {& A白煮蛋.............................................. 1/2个
/ [9 L) r6 A4 B$ X; d3 |) \红葱头酥........................................... 少许 公仔箱論壇( X; T1 A8 b3 c" t4 Y
九层塔叶........................................... 少许 6 S, V: U5 t$ ~: D" x
红辣椒片........................................... 少许 / N) ~5 K8 f9 o/ R8 z
调味料：
0 X" Y5 k* m7 J. e1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A： tvb now,tvbnow,bttvb8 e) T) q2 t5 C7 K0 a* @
虾米 ................................................3公克
+ o/ V, X# C/ M& a! E% O红葱头................................................ 1瓣
4 [( _% h, j: M- H大蒜.................................................... 1个
+ v3 r& K+ C, x5 Z% qtvb now,tvbnow,bttvb姜.................................................... 1小块
0 Z- w) p) R$ [干香茅.............................................. 少许
4 w) B+ ?6 I6 ~7 E2 F: ftvb now,tvbnow,bttvb红辣椒............................................. 1/2根 : m: V* D. v9 c W, y
咖哩粉............................................ 2大匙 7 t5 g3 m2 y# X, }" n( U+ F
虾酱................................................ 2小匙 0 N3 ^& ?$ J9 o. U
色拉油.............................................. 少许
% o. O- q0 ?# X: ^! n2 a; f$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B： tvb now,tvbnow,bttvb* C; h+ D3 W4 U
鸡汤.............................................. 500c.c
* ^- ~4 k; {& g( z( g& m椰奶.............................................. 200c.c
2 B4 p3 \& V# Q' Y7 J公仔箱論壇盐..................................................... 少许
a6 p9 u9 Q4 d4 u, L. E: v' zwww3.tvboxnow.com胡椒粉............................................. 少许
7 K! j: S t8 @+ i" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
* a5 S* F* F" G" _' f( @8 b1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。
; T1 O2 y& o- u4 e0 I, G3 N* b+ H lwww3.tvboxnow.com2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。 # ~5 C1 T( A7 r4 K# z
3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。 3 P) H! o! O# w2 }* \
4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V, w+ Y! @$ E4 I6 l
精华好汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V: V$ Q# j6 |* O/ X$ A
叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |! s% ?" U! W( K3 O/ N
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1 l8 u) l" G4 u2 m) K+ ]$ [www3.tvboxnow.com材料： 公仔箱論壇; D# S! M8 E1 x7 ~% x
白萝卜 ...........................................1小段 公仔箱論壇$ G; S3 F y9 A' p9 P( x6 f& Z
薄片油豆腐....................................... 1片 www3.tvboxnow.com2 L) ?( |8 g" m4 \, m# S, q1 p
萝卜梗叶........................................... 1支
5 n" g/ n6 H& ?" btvb now,tvbnow,bttvb味噌汤底：
2 _! w5 H# U: m. O9 c5 n& B) x公仔箱論壇小鱼干高汤.................................. 300㏄
! z$ l1 J% d4 W2 s( B) L: L1 V! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌............................................. 25公克 www3.tvboxnow.com, k. c. D e) |7 l( _8 K" `3 E
味醂............................................ 1/2小匙
/ N* h) ?% c- A0 ]6 A8 Y公仔箱論壇作法：
* q7 s8 _/ }9 M, ]8 Swww3.tvboxnow.com1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。
) l" m$ y- F& _6 L5 r- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。 tvb now,tvbnow,bttvb5 L3 M' p+ k/ S; A9 `( F8 }; p
3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。
' O$ d, Q6 ~' j% J+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。 ; Y7 u% P% b! {, E
精华好汤 : _2 C1 F6 O, e5 Y5 o
味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。 * @: J5 ~) D9 E( p; ^8 V' r
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6 W" t1 a8 N( H材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \. I) @1 e" V) g" o! d
鲜虾.................................................... 2尾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A" H3 `; x! H1 Z9 Y+ p! G
蛤蛎.................................................... 5个 www3.tvboxnow.com) x, A G+ I: N) z. J$ Z g
泡菜.............................................. 30公克
; G$ N1 w- @) X6 K6 g7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐................................................. 1/2块
9 ]+ ]- P, E* O7 ^" R' Y高汤............................................. 1000c.c
, ]0 n" v! \' k+ `9 k3 \6 i9 ?) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金针菇.......................................... 20公克 www3.tvboxnow.com! D& _( p2 P% t& z
盐.....................................................1小匙 3 w0 V ]6 _3 _/ x& L
蛋黄.................................................... 1个
, f+ E- M4 |: {4 Dtvb now,tvbnow,bttvb葱花................................................ 1大匙
7 E9 {$ h- P F作法：
1 L3 ^0 K7 _( P9 d7 s+ P) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。 公仔箱論壇# H' U9 u1 ~# ~7 K
2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可 + G1 S/ g' K# L3 K, m* A, S4 G! Q
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5 `1 w% U! _; a5 ?/ Q材料：
/ x" O1 ^3 @" j; w* t菠萝............................................ 40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j9 m* v8 b6 ?
蕃茄............................................ 40公克
/ x* a5 s' W, o! [辣椒............................................... 1/2支 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \2 q, g3 N. ~" z
九层塔............................................ 少许
4 \4 d Y3 n" `6 W* i/ y葱................................................... 1/2根
" B+ f/ V& E+ {# ~; r; v( A% Iwww3.tvboxnow.com酸子.............................................. 1大匙
* o! r- ?! }- _+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。草鱼.......................................... 200公克
0 U5 `, H- N& U9 l7 n9 M& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水............................................... 1500c.c
$ T6 P9 v9 [" C$ d" t, M+ h: M5 [3 cwww3.tvboxnow.com豆芽菜........................................ 60公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D0 [9 x- ? D5 x* h" S0 H
调味料：
* D5 P* }- B7 h3 t糖.................................................. 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb P" ^2 B0 B/ c2 F# n0 k
鱼露.............................................. 1大匙 公仔箱論壇" m/ t: ?5 Z+ R- B/ w k& c
作法： 5 {. J0 P6 A0 y4 `( P- ]
1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。
1 \- b7 s- q- k4 F& {2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。
9 f8 S Z* n, e) S3.草鱼划刀过水汆烫备用。
: D: i/ `1 n- f+ pwww3.tvboxnow.com4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。 4 _; ?( R! @5 ?. h% A. X
5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。
* D A* \6 [( m- d精华好汤
' e. N6 E: N R0 z) r1 N1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。 tvb now,tvbnow,bttvb8 N/ V" ^$ { l" H! N* W& s
3 z% Z: V8 W3 k- ~3 t/ q KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb, U! ?7 W$ B& |4 F) r% S4 w
www3.tvboxnow.com8 A/ c: Q! I! b' \3 n- F
材料： www3.tvboxnow.com5 X/ i3 J9 x O+ s% C5 ]
A www3.tvboxnow.com6 i; {& z8 D7 |9 B( P# Q% w
排骨................................................ 2公斤
+ p. O+ [* w6 T f水................................................. 4000cc
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蒜头.................................................... 3粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 z7 q3 A6 c8 s3 @% D
蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐
& s0 y- L3 \ B; g2 L. Z' P. t油豆腐.............................................. 10个
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青江菜................................................ 2棵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l( f: `; N2 u
香菜.................................................. 适量
1 F' `% d# v7 a: ^5 I公仔箱論壇香料： www3.tvboxnow.com4 n: v: ^* @- N5 {! T) @- \8 b: S
党蔘.............................................. 25公克
3 E% R G( Z8 `3 H4 s( j杞子.............................................. 10公克 2 i3 c0 }7 F7 B a9 O8 U# t; y
川芎................................................ 5公克
+ p5 v* e' k! a# A7 F) J黑枣.................................................... 5粒
# I: g y2 \" {/ m$ b- \www3.tvboxnow.com甘草................................................ 3公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y A! F6 b5 r$ Z l
陈皮.................................................... 2片 公仔箱論壇5 p3 m) }( c: q+ S% x l* C* |
桂皮(长约5cm)..................................１片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A @3 c" Z2 N8 {! Q- W8 }
八角.................................................... 2粒
# E1 V8 U, _/ _0 i" jwww3.tvboxnow.com罗汉果............................................. 1/4粒
1 z* |2 v+ ^6 R8 Gwww3.tvboxnow.com当归.................................................... 1片
7 ~( P- t, q5 p6 K# W& [7 ]公仔箱論壇大茴香......................................... 1/2小匙
+ j3 b7 m9 l9 A, g) w公仔箱論壇花椒............................................. 1/2小匙
1 s0 b% M8 A% i: o8 ]$ f6 r" A& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粒......................................... 1/2小匙
1 }" z' Z! Y0 P* G% e' j" G& d3 @www3.tvboxnow.com桂枝............................................. 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ M4 h+ y3 W8 X0 J
甘蔗(长约10cm)................................ 2枝 7 N6 @* {0 F+ o; U3 R" V( t& k! D
调味料： 公仔箱論壇7 W% j5 v/ f' G% S0 D
上等酱油......................................................... 1/2杯
1 p( s v9 _7 W7 R( m) T U3 N公仔箱論壇盐 ......................................................................适量 www3.tvboxnow.com9 t6 C* L. L' u; I$ ~; P- Q* H F
作法：
' C$ Y; Q9 \& v) V W3 Q1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。
/ V4 ]5 |2 y% `公仔箱論壇2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。
# }0 }9 L9 U8 l! @8 L# W! |0 c$ ]公仔箱論壇3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。 b7 }6 D( n4 I
4.食用时再放入青江菜及香菜即可。
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肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。 . R7 k9 Q$ P+ r5 A7 u6 \
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5 b: X T' a9 G) z材料： / r, K, U. F3 F/ @0 V. E* k0 }
Ａ.
9 |8 Q$ s1 n# S6 K/ Xtvb now,tvbnow,bttvb高汤.............................................. 800㏄
( D/ f6 ^1 E7 ^% `柠檬叶........................................ 3～5片 # Z5 N# m. `! R; w3 E
香茅................................................ 少许
8 w3 T; u1 U3 h! X) Q公仔箱論壇南洋姜.............................................. 2片
4 H, [; x* |1 Z! {公仔箱論壇香菜梗.............................................. 1把 ; [' e& h; `+ {( s( c
Ｂ.
& g, Y3 {. @3 F, t( ^, p# gwww3.tvboxnow.com草虾.................................................. 6只 tvb now,tvbnow,bttvb$ T. @; A. O. _) H
花枝圈............................................ 少许 www3.tvboxnow.com9 m+ Z. u0 F9 z! G1 W7 \7 O
蟹脚肉............................................ 少许
' b2 W4 K& c" r; e5 b蛤蜊................................................ 10个 www3.tvboxnow.com5 @- ^6 w# M* J* G8 `2 v
调味料： - `8 j" F% J9 D- k: `: |
小辣椒(切末)................................... 3根
2 R+ c6 z( j' E" m- Z鱼露................................................ 适量 tvb now,tvbnow,bttvb V. @6 r$ X( m5 d6 [: O
柠檬汁............................................ 50㏄
% a& o) Q: M7 g/ P7 z4 m X公仔箱論壇盐、砂糖.........................................少许
# S6 u/ ~, M) r1 F4 w0 ~tvb now,tvbnow,bttvb作法：
8 L; ?0 ?0 D3 F: k8 h8 [tvb now,tvbnow,bttvb将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。
* ^4 x; c: J, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f% h4 j* U9 ^8 ^5 E! p
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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