| 材料 Ingredients | 粗麵( f2 W" J! S0 l8 @+ ]& m
thick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)
) T2 s- V+ O A. X公仔箱論壇bean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)
# A$ t- ~9 m+ ~2 G: Rwww3.tvboxnow.comlean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)www3.tvboxnow.com! A, T8 b+ e! M
hard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)
. h7 `' A/ \0 f2 f6 \tvb now,tvbnow,bttvbfish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)
$ U+ O. x% Q" K8 W6 B公仔箱論壇chinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花tvb now,tvbnow,bttvb% \# V% Q; u, p, d
dried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)3 e t9 O/ v6 U8 N
black zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)
& u* b3 s: c9 y! S0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
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! S" ~; U( [) w# j* i公仔箱論壇| 鹵汁 Braised Sauce | 水
% ?2 s% _3 Z( k0 Z' N3 v0 j4 twater | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油; _9 y9 o9 W9 t; h8 B
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油
( V; }5 n. A# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。light soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽
$ D+ v& K, I( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。salt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v4 o+ S! U7 c, S- u7 @2 V4 Y
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒
7 N. b& H( ]: o9 b6 _7 E5 I4 cshaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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1 p& O8 j0 x+ y0 O$ {1 c! N公仔箱論壇
3 N8 l, D! C/ z& w| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦
8 E: a+ S0 i: g+ Q- S' @4 |9 Etvb now,tvbnow,bttvbmedium prawns | 300克／300g | 水
1 G9 j7 p# K& g, n1 e2 a( ^2 ]water | 300毫升 / 300ml |
tvb now,tvbnow,bttvb( t. y$ g- t& B) Y0 P3 A p2 ?
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$ E8 Y: X6 q0 ^: || 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁
" h+ {& Y6 M( a; t7 |tvb now,tvbnow,bttvbmarinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯公仔箱論壇& |+ b/ E$ k [8 C
prawn stock | 300毫升／300ml | 水公仔箱論壇9 O7 v* w @% ^3 x- n6 f
water | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)www3.tvboxnow.com/ A# D, ]2 x+ P0 O
chopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉3 {! j! \: i; [ H, i
five-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖
' m6 M8 u! M, d. P; t2 A# E. i) b公仔箱論壇sugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d8 i- z. g& @6 C2 L
dash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)9 {6 n ]% J, W/ H2 Y' P0 b9 y
eggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)公仔箱論壇% R* L i; C# S: V
sweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
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. F. b: @1 D' l公仔箱論壇www3.tvboxnow.com0 u A# s; T7 f+ c, |6 Y
做法：www3.tvboxnow.com. f5 t/ L5 \% d8 A
1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。/ R! m$ m' C: D. a
2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。
( P. U4 n$ x, P; ]3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。
. N1 `* M, X3 k! Q' @; M: r( \) O4 d4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。8 w2 O: B$ f7 \' R. \- s* I- ]
5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。
/ z: T# `$ X. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o" Q+ G& v. y8 d; m
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 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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