[中式食譜] 酸、辣兩味間的和平與戰爭亞三拉沙

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材料  Ingredients
賴粉(燙過)www3.tvboxnow.com$ d1 _: P& x6 B! M3 [8 C Fresh Thick Meehoon(blanched)	500克／500g
青瓜(刨粗絲)tvb now,tvbnow,bttvb; z9 Q7 Y; n6 B: b! y Cucumber	1條
黃梨(削皮切絲) & S* @" D) e7 q% s# ^www3.tvboxnow.comPineapple	½ 粒／½
洋蔥(切絲) 6 D& q0 n$ A' w1 X4 D0 _& b3 B# {www3.tvboxnow.comBombay onions(shredded)	2粒
生菜(切絲)www3.tvboxnow.com, x" F2 m# A0 S7 J1 g lettuce	1粒
薑花絲公仔箱論壇1 F  S8 _$ D. Z( n6 k8 `2 W, U% U( r torch flower	1大匙半／1 ½ tbsp
薄荷葉 5 H  y3 f' N3 r( t9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。fresh mint leaves	數片／3 sprigs
鮮蝦膏(加熱水攬拌) ( X  @2 H& u4 R8 Kshrimp paste(mixed with enough warm water to from a sticky runny paste)	4大匙／4 tbsp
紅辣椒(切片) - w9 N4 u0 j# I% @: s2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chillies(sliced)	3條
酸柑(切半) 3 t, v: L9 K# f: P" z- XLimes(halved)	4粒
指天椒/ E/ w' }7 b; N! }# }; _1 e: Q Chilly padi	4條

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亞三湯 Asam Stock
甘榜魚(蒸熟、魚肉取出、魚骨熬湯) ( [: o8 S* Y/ z6 m0 P" {Ikan kembung(steamed, removed and flaked)	1公斤／1kg
亞三膏(加1杯水擠出亞三汁) 7 ]1 M6 T" f. sassam jawa(squeezed for 1 cup assam juice)	50克／50g
亞三片 + i) S5 ~% Y" i4 L7 Y% g# htvb now,tvbnow,bttvbassam keping	6片／6 pieces
越南香葉% J1 G; H1 S( v6 f' E+ b7 b daun kesom	8棵／8 stalks
香茅% ]1 {: z" _/ ]3 | lemon grass(lightly hit)	4小支／4 stalks
薑花公仔箱論壇4 g8 v# s7 f( C torch flower	2支／2 stalk

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調味料  Seasoning
江魚仔精塊 # J. R) H5 C6 u. ]ikan bilis stock	1塊／1 cube
鹽 & [, n% n. |& F- O! M; G, |& bsalt	1小匙或適量／1 tsp
糖 . F- I' C9 B2 A! U( U* ^www3.tvboxnow.comsugar	1大匙或適量／1 tbsp
魚露 + s& h1 h- Q# W2 J) N! q3 v2 b- jfish sauce	1大匙／1 tbsb

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香料 Spices
小紅蔥6 |. k5 T" C. A. x  U! Q4 c shallots	18克／18g
蒜頭www3.tvboxnow.com1 R0 w) N. _9 u  f4 |# ` garlic	3瓣／3 cloves
石古仔tvb now,tvbnow,bttvb; y, N% S  Y6 J4 Q buah keras	4粒
馬來棧 1 ]- J+ s5 e# v, y" _! _www3.tvboxnow.combelacan	1小匙／1 tsp
黃薑(切片) . N9 H5 q. y8 W$ ~/ B5 p' y" M  |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。fresh turmeric(sliced)	2公分／2cm
薑芋(切片) ( C4 Y# W5 |( c. B( `* ltvb now,tvbnow,bttvblengkuas / galangal(sliced)	2公分／2cm
香茅(切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y: _  f  B' D: L2 n lemon grass(sliced)	2支／2 stalks
辣椒乾公仔箱論壇0 h3 I/ ~) L/ p" k dried chillies	15條
紅辣椒 , z7 o5 B: k) I3 J4 ?, wwww3.tvboxnow.comred chillies	5條
食油 ( `5 V1 h( e9 V" B- W2 r( ~8 Otvb now,tvbnow,bttvboil	2大匙／2 tbsp

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+ x  x! P: ~% vtvb now,tvbnow,bttvb做法：
' x, u) X  m5 b' j0 R# ?1. 將香料炒香。
; I9 v! D- S! {www3.tvboxnow.com2. 以慢火將魚骨熬一小時，將魚湯倒入鍋內。
; D7 {( N! Q5 u) G+ Mwww3.tvboxnow.com3. 把亞三湯的材料和香料煮沸後轉為慢火煮多一小時，把香茅取出，加入魚肉再煮十五分鐘，放入調味料。
3 z, k( j3 ~2 F; H% i$ d! Y: m" n公仔箱論壇4. 將適當的賴粉份量放入碗內，淋上熱滾滾的亞三湯，配上新鮮的菜類、蝦膏、酸柑和辣椒即可。
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  亞三拉沙（Assam Laksa）

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