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【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb9 s1 L$ ?! _6 {8 K
低筋麵粉 400公克tvb now,tvbnow,bttvb6 u/ W& \/ S: I% C
奶油 250公克
; U+ u* T. _8 m5 W$ ~% Z- T% q& Htvb now,tvbnow,bttvb糖粉 400公克
8 T! d7 W; ~# v. T5 C$ X1 X% f; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 300公克tvb now,tvbnow,bttvb5 ^& m8 i! s( [& s; E- V4 s
【做 法】
2 |! u8 S3 s# ~; Z$ `5 Q* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.所有材料都分別秤量好備用，材料必須秤量精準，才不會影響成品品質，將奶油置於室溫下使其自然軟化，至用手指按壓時，奶油可以被壓至凹陷的程度，切忌利用火源加的方式軟化奶油，因為一旦熔化，奶油風味亦會改變。公仔箱論壇/ G7 A" A" w) C+ _8 f7 J, |
2.為了防止糖粉受潮結塊，所以必須先過篩才能使用，奶油在加入糖粉之前，可以事先切成小塊，比較方便於稍後的打發動作，用打蛋器將糖粉和奶油拌打均勻。2 v7 R2 x% m7 |1 j6 f$ [4 d
3.糖油一開始會結塊而較難拌合，不過攪拌一陣子過後，即可順利拌勻成光滑狀，低筋麵粉過篩去除結塊，再加入用打蛋器拌勻。
- ^) I& [' L1 p9 S! D0 H/ N4.此時將秤好的蛋白分次加入，用打蛋器將蛋白與麵糊混合拌勻，加入蛋白後拌勻至材料完全融合在一起。5 f' n3 M! f! c8 A6 k
5.因為麵糊較為濕軟，所以另外準備一個擠花袋，並事先裝好菊花形擠花嘴，利用擠花袋來整形，手持擠花袋，袋口一部份並反折套在手上，利用橡皮刮刀分次將麵糊裝入擠花袋。tvb now,tvbnow,bttvb7 o3 ~! \9 U" ^3 v
6.全部麵糊裝完後，即將袋口旋緊，開始於鋪好烤焙紙的烤盤上擠出長約6公分的麵糊，擠麵糊時擠花嘴務必貼緊烤盤，勿讓麵糊懸空落下，擠好的麵糊才會筆直。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o# f, j, q6 G9 v3 K/ i- V5 F
7.依序將所有材料擠完後，即可送入預熱至上火220℃、下火140℃的烤箱中烤焙約10分鐘即可。www3.tvboxnow.com2 x" F9 N) e% p9 j9 l
8.貓舌餅出爐後應呈現淡黃色澤，待其冷卻即可食用，或者在剛出爐亦可趁熱捲起使其呈現彎曲捲度。
0 u; F8 H6 y" x& i# m( k【備 註】
" D* `# V2 s$ B4 D$ \. rwww3.tvboxnow.com溫度：180℃／時間：10分鐘 |
發表於 2008-1-24 11:31 PM
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發表於 2008-1-25 12:37 AM
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