西餐的上菜顺序为：头盘－>汤－>主菜(扒类)－>配菜－>甜品－>咖啡或茶。其中主菜是以扒类为主，是取自牛、羊、猪、鸡等各个部位的肉，而牛扒是最有代表性的。
- P3 B( l2 N) W A9 k# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料(两人份)
O5 v! N0 P+ a! H% t9 l( Pwww3.tvboxnow.com 材料：牛扒(2块)、洋葱(半只)、番茄(1只)tvb now,tvbnow,bttvb5 N. }6 h4 K( U3 H4 ?
腌料：鸡粉(1/3汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、水(2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、油(1汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb% |4 o; M: a2 C# K8 `7 \7 y2 t
调料：黄油(3汤匙)、番茄酱(2汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、白糖(1汤匙)、生粉水(1/3杯)
6 u# N1 v- f' J5 C8 l2 i0 v$ l% atvb now,tvbnow,bttvb
: }) N3 g1 P3 A/ F( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 牛扒洗净拭干水，用刀背锤松牛肉纤维；洋葱切成细丝，番茄去蒂切成块。
- z* n' F$ ?. t% iwww3.tvboxnow.com 2 牛扒置入盘中，加入腌料用手抹匀，腌制20分钟入味。公仔箱論壇 j' e9 {! v, g- u7 N2 C
3 取一平底锅，倒入2汤匙黄油烧热，先放入一块牛扒，以中小火煎至双面呈金黄色盛起，再放入另一块牛扒煎熟盛起。
% T+ F8 A8 F7 htvb now,tvbnow,bttvb 4 续添1汤匙黄油烧热，倒入洋葱丝炒香，再放入番茄块炒至变软出汁，注入1/2杯清水炒匀煮沸。4 @ U# @. R8 u3 H9 l
5 加入2汤匙番茄酱、1汤匙海天铁强化金标生抽和1汤匙白糖调味，淋入1/3杯生粉水勾芡。
. k, d/ B9 k) F& Y7 gtvb now,tvbnow,bttvb 6 将茄汁分别淋在两块牛扒上，便可上桌。' s0 ~. b( ?" r
: R+ B! Q; h# k( Xtvb now,tvbnow,bttvb 贴士
; j1 }2 r: @; I; U/ k) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* L3 Q% Y" s# E9 J) z2 M$ h7 n! S/ Q
1、牛扒用刀背捶打后，牛肉的纤维会被破坏掉，因此牛扒经烹煮后，吃起来会更软嫩多汁。
1 |6 u3 S% t: Z2 M 2、牛扒的厚度不可超过1厘米，否则煎制时不容易熟透，牛扒煎到七八成熟，即外面金黄微焦，里面发红无血水。
! Y$ Q9 x4 L0 ~7 C. [4 s 3、用黄油或牛油来煎牛扒，可使牛扒味道更加香浓，煎制时以中小火为最佳，开大火容易烧焦。8 E2 c4 i |0 p/ c6 N* g: I
4、牛扒的调味汁，通常以黑椒汁、番茄汁、红酒汁或烧汁为多见，吃牛扒最好搭配红酒，这样才对味。tvb now,tvbnow,bttvb- c) F F2 ~: y+ m- f
5、想让茄汁更细滑可口，可将番茄放入沸水中烫一下，剥去外皮切丁，再与洋葱同烹。 |
發表於 2008-12-22 10:37 AM
| 
