台灣地處亞熱帶，是全球知名的水果王國，每個季節生產的各式水果，汁多味美 、香甜又營養，深受華人及海外觀光客喜愛，陸客來台也一定要品嚐一下台灣當地、當季盛產的各式新鮮水果，即使外銷價格比產地貴上好幾倍，仍是趨之若鶩、賣得嚇嚇叫。 農委會表示，現在盛產的柑橘，酸甜好滋味，和魚排、排骨一起烹煮，不僅可吃出魚、肉的鮮美，還去腥增添風味；蓮霧味清甜，與蝦鬆一起吃，爽脆不油膩。 草莓更是製作甜點的最佳主角，不僅外觀搶眼、滋味豐富，大紅顏色用在喜慶宴客也很喜氣。春節吃慣大魚大肉等油膩年菜，不妨把清爽的水果入菜，不僅可增進食慾，也能增加膳食纖維和維生素等營養。 早年農委會為推廣台灣水果，印製水果月曆，把各月分盛產的當季水果當成月曆主角，看起來漂亮、大方又饒富年味，因此深受好評，也掀起坊間爭相仿效印製水果月曆。 今年農委會再推出水果月曆，只送不賣，數量有限，又造成話題。月曆上除了各式漂亮水果，還貼心印製了春聯及水果入菜食譜，讓收到水果月曆賀禮的人，大讚農委會的水果月曆既好看，功能又多樣，實在「揪甘心」。 雙和醫院營養師莊世玟表示，年菜大多口味重，重油又重鹹，民眾若不忌口，吃太多恐增加身體負擔，對於有腎臟病、高血壓、糖尿病、痛風的患者，都是一大負擔。年菜中若可多加點蔬菜水果，可讓年菜吃起來口味更清爽，但提醒台灣水果甜度高，有糖尿病的患者應酌量攝取，才能健康過好年。
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| 蓮霧蝦鬆
. D! E$ \" x; D0 H5 M- Rwww3.tvboxnow.com照片提供:農世股份有限公司 |
蓮霧蝦鬆 材料：蝦仁375g、洋蔥1/4顆、芹菜2支、荸薺4小顆、松子少許、蓮霧6大顆、雞蛋1個 (取蛋白)、鹽1/8茶匙、米酒少許、油2大匙、香油少許。 作法： 1.蝦仁洗淨挑腸泥後剁泥狀，以鹽巴、蛋白、少許米酒醃後備用。 2.洋蔥、芹菜、荸薺切細丁；將松子炒香撈起備用。 3.洋蔥爆香後，依序放入備用蝦仁、荸薺、芹菜與炒香的松子拌炒，再加入鹽、幾滴米酒、起鍋前滴入少許香油。 4.蓮霧洗淨後，去蒂頭切半，中心去籽挖出果肉。 5.將拌炒過之松子蝦鬆盛入蓮霧內，擺盤後即可上桌享用。 tvb now,tvbnow,bttvb! l# d! X# `1 i+ C2 M- E
| 柑橘鱈魚
) y. W) M: D5 [% T& f, }照片提供:農世股份有限公司 |
柑橘鱈魚 材料：圓鱈約500g、麵粉3大匙、柑桔1顆、青蘆筍200g、調味料A(鹽1小匙、胡椒粉少許)、調味料B(蛋黃1顆、白酒1大匙、檸檬汁1大匙、砂糖1大匙) 作法： 1.調味料A均勻抹在圓鱈上，裹上麵粉備用。 2.熱油鍋，放入調味好的圓鱈，以小火煎至兩面呈金黃色，熟透後盛盤。 3.柑桔榨汁、檸檬汁、白酒與白砂糖煮開後熄火，溫度降低後，加入蛋黃攪拌均勻即可。 4.水煮後的青蘆筍鋪盤裝飾，將作法3的醬汁淋在圓鱈上即可食用。
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| 草莓派
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草莓派 材料：派皮麵糰450g、卡士達餡550g、草莓果醬適量、新鮮草莓約600g。 作法： 1.將派皮麵糰放入塔模裡，並捏成形狀後，放入預熱烤箱，以上火190、下火190，烘烤約15分鐘後取出冷卻。 2.塔皮底層鋪上草莓醬後，再擠入卡士達餡，將草莓放置卡士達餡的派皮裡裝飾即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i2 T3 P* V% L* A, T+ ] p, z
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【2013/01/27 聯合晚報】
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發表於 2013-1-28 12:36 AM
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