[西式食譜] 特色古法滷鴨

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材料, [# x7 e& |* S" P" a" _
1 隻鴨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m- C3 v" J: Z, O& C5 d( |8 c  R" R
1 條(切片)青瓜6 a* U7 t0 u& U1 P8 o9 E

4 z# L9 q( C6 r. r( _5 i調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L9 h+ z( S5 a% B* {
200 克(切碎)小蔥頭
6 a5 S+ w. f9 o, U$ ~+ X# ~3 大匙豆醬公仔箱論壇; S) _8 ?1 s! |- Y$ c( W$ |
2 大匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S/ }/ y$ z! i; N5 s
1/2 小匙鹽# X# N8 {$ i+ n& b& c
1 大匙紹興酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x  K$ K# y* z* Z6 u4 d
1/2 大匙粟粉水
5 v" p' g  y1 s; U) B! W- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _6 C) e0 T: C7 _2 E  D8 e
醃料$ G# i' t. |! s$ \
1 大匙五香粉www3.tvboxnow.com1 j8 q, N0 B/ T) |7 q9 `8 c
1 大匙鹽; e: M5 m- s% d. v7 ~
1/2 大匙味精
  D  Q  ]* n! c; y/ q/ A1 小匙老抽
1 k. J* B& O- s' \  f公仔箱論壇2 大匙紹興酒, ?8 c3 a0 w. o3 W% y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g7 e& e% r5 V, M% g
做法公仔箱論壇; V( A& Q. F; r$ j: D8 D
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
8 w) Z  {( W+ T2 Ptvb now,tvbnow,bttvb2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W0 M+ O' n& n, I  Y  A  G9 N- A
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
1 ]5 z* }" t" D( [0 p9 r* ?* s+ Z$ b1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。公仔箱論壇  _% [1 A! k5 T4 `: k
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
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INGREDIENTS* G  ^0 T/ ]+ F* Z
1 duck1 cucumber (sliced)
* ^2 j' _& ]3 s$ P, ?  [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& d8 x% P8 ^; f+ b) HSEASONING
% |  V8 M4 r, Y4 E6 T8 s( T3 y/ xwww3.tvboxnow.com200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
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' M  i1 o  |1 C; D  f, y7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。MARINADEtvb now,tvbnow,bttvb3 V: E  @$ B6 u$ U
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing winewww3.tvboxnow.com- [: z) ?. @( Q8 x# Y  _

: g7 J) K; e. p% h7 F1 \; Q) ^METHOD
% y' Z  I( }5 c6 R; d" g1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.公仔箱論壇6 q0 n: e9 r/ z2 y1 E
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.9 T) h7 Q& @* }" {$ l4 o0 w
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.2 i& [) l( s- y  a# a( `
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.tvb now,tvbnow,bttvb" o. V3 j# L8 ]0 v8 e- Y4 U' r

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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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