[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料www3.tvboxnow.com2 ?' _; v+ a8 \  J9 [
1 隻鴨
$ E0 o8 a; H- Z) N- Itvb now,tvbnow,bttvb1 條(切片)青瓜
: N2 J; {; p" o9 G$ ]公仔箱論壇
" i7 i- H9 R$ v4 o- G" Htvb now,tvbnow,bttvb調味料
( R0 U$ a# U' I# `8 [( _9 P( s公仔箱論壇200 克(切碎)小蔥頭www3.tvboxnow.com6 M% ]9 [6 n9 K1 M$ s
3 大匙豆醬公仔箱論壇4 ~5 N6 A3 d- }( A! V0 U4 w
2 大匙糖www3.tvboxnow.com4 q/ t) ~, P& [$ A( `8 Z1 K
1/2 小匙鹽公仔箱論壇) z5 @' z" r% ?- h# X
1 大匙紹興酒公仔箱論壇4 P' B- T( [. P4 K3 P) d
1/2 大匙粟粉水tvb now,tvbnow,bttvb& V  G/ g% Y3 N& W2 ]

3 W! [2 D* X% \. S公仔箱論壇醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z' w) l: k# E; ]. C5 f( _, {0 L
1 大匙五香粉www3.tvboxnow.com" D0 l# Z: i; s
1 大匙鹽公仔箱論壇" T1 a& S8 u7 S9 j; `- V# Q
1/2 大匙味精
- n- z7 a( {( o. L- x, h公仔箱論壇1 小匙老抽公仔箱論壇9 S2 j! }) b# T$ u- ?8 q% M
2 大匙紹興酒公仔箱論壇( P* g5 s7 q1 x% U2 J

+ H; h) ]" ?0 ~9 |) T  G. o做法公仔箱論壇/ h2 A& d4 y1 C. s' T: ], R
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。公仔箱論壇& s. e3 a% k3 T4 k% j0 A7 l
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
5 L( b- s0 C! ~( F& J4 n3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
: U% j& {( {) e: C0 j3 H& e+ Ntvb now,tvbnow,bttvb翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
5 ~& V0 N! f2 h公仔箱論壇4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。4 \( W0 h. l: V5 z* y3 ^
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INGREDIENTS! O! W3 E; y$ F9 h
1 duck1 cucumber (sliced)' S; G* a; `! x

0 W; X  j1 L. aSEASONING/ S1 T, X1 @0 n: Q( a
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
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MARINADE公仔箱論壇0 q; v# E7 q4 q" `' d/ o! f! C7 u5 `
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine$ D1 F# v  h" {& d# Y
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METHODTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F6 y! |" L8 V0 T
1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
4 V+ J8 I8 i$ N+ ^% M8 E4 zwww3.tvboxnow.com2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X) G9 X7 I0 v5 r, l/ ?& I5 @, G
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
' v2 \3 e8 s& A7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
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( `- X( K9 A+ L5 S% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

                                                                  
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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