鱿鱼一般有新鲜、水发和干制品之分，新鲜鱿鱼的味道鲜美，口感脆嫩，无鱼腥味，加上无骨刺、有嚼劲，因此可用来煎、炒、蒸或红烧成菜。鲜鱿为主料，将其切成圈与青椒、红萝卜同炒，做成一道营养丰富的家常小炒。
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烹制材料(三人份)
# M! t( J) K0 d+ U1 E8 \/ ]www3.tvboxnow.com 材料：鲜鱿鱼(2只)、青椒(3只)、红萝卜(1/3根)、蒜末(半汤匙)
% h. K) n& N0 t# i+ C! kwww3.tvboxnow.com 调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)( T! h( n7 ?# M
做法：
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4 D1 \& K/ d: M; q) H 1鲜鱿鱼去内脏，剥去外膜洗净，切成圈状。www3.tvboxnow.com7 `. h2 u# o) a' }: [, x' {! O% z9 |
2青椒去蒂和籽，洗净斜切成块；红萝卜切花条。
, d% q; t$ |! i3 k- M ]tvb now,tvbnow,bttvb 3烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入青椒和红萝卜拌炒1分钟。
. _6 U0 o, y9 v" ]+ g公仔箱論壇 4放入鱿鱼圈翻炒均匀，加入1汤匙料酒，快炒至鱿鱼圈变白色。
" m; Q$ l/ b+ k" _( H& Q, Dwww3.tvboxnow.com 5加入1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖。公仔箱論壇2 d. B- c$ H: G, [, [
6将锅内食材炒匀入味，便可上碟。, \: |' n4 r# N0 r7 O
. A% B' v0 g: J# P; A3 `1 N公仔箱論壇 厨神贴士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S* _ N& \0 p: y% C
2 ^, S+ Q, y6 p- _& ~www3.tvboxnow.com 1、清洗鲜鱿鱼时，不仅要去除内脏、眼和牙，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e* | B( P# a( i# j$ g
2、剥红膜方法：用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，就能把鱿鱼背上的红膜扯掉。
$ k7 e2 H, ?0 D. [- Zwww3.tvboxnow.com 3、鲜鱿鱼也可用来白焯，将鲜鱿切件，放入沸水中焯至变硬发白，捞起过冷河，淋入调味酱汁拌匀便可食用。& s# P/ ^3 X. N( M" B6 ~( B3 R
4、鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效，但它富含蛋白质和胆固醇，因此患有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。 |
發表於 2009-2-8 08:16 PM
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