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9 z8 ?7 ^5 R7 ?. l. z3 X7 R汤料：公仔箱論壇9 _5 \0 [9 V1 Q4 n6 i+ V
带髓牛骨2-3 斤、姜块少许、洋葱1头、茴香3-4颗、丁香4-5颗、月桂皮少许、牛肉半斤、盐、冰糖、浓缩鱼露(按口味放)
. u( A1 U# ]5 i7 {www3.tvboxnow.com先上牛骨的照片www3.tvboxnow.com6 x0 ?, A% ~0 j& i1 \) i( X
我偷懒了，牛骨是带牛肉的
8 o1 U4 @* R1 I! l( R F" Ztvb now,tvbnow,bttvb其实应该把牛肉从骨头上拿下来的，还要切去肥肉...我懒，没照做 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~% s: n7 @* F+ ?( ~& G7 K
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把牛骨放进沸水里煮2分钟飞水tvb now,tvbnow,bttvb2 P+ x i% O$ W( t
然后把水倒掉，用温水洗牛骨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?( F6 Q" e7 f8 Z7 |
并且把锅也再洗干净公仔箱論壇+ ^- [ Y- J o& k, H& }/ i% q
牛骨放回锅里，加水煮沸后，用小火闷半小时tvb now,tvbnow,bttvb4 _' ]2 E' ~" ?+ |, z5 |( W
在闷牛骨的同时，把洋葱和姜，用明火烤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u9 Q" D" R, y J# r/ N$ [
偶用的是烧烤机。大家也可以用煤气炉，不过千万要小心不要着火了，要经常翻动www3.tvboxnow.com# L0 p( X- ^6 ~
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把姜和洋葱都泡温水里降一下温
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不烫手后，小心地把烤焦的表皮都剥掉(留下一点点没剥干净也无所谓) 1 B8 l1 j! M5 P4 S; x+ p
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% z2 |2 k! Q* v( {/ G* C6 s公仔箱論壇这时可以用上茴香、丁香、桂皮了tvb now,tvbnow,bttvb) V+ V: |5 p2 D+ x' P% T
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: t$ O+ }7 C4 \. e; k把洋葱、姜、茴香、丁香、桂皮，都放进煮牛骨的汤里% {0 M* u+ ]/ {
(如果你不懒，先前把牛肉从牛骨上拿下来的话，这时也该放牛肉了)
. Y- l6 _5 K4 _# \( B和牛骨一起煮沸后继续闷2个半小时
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2 ^; R8 w% l4 q这时咱们准备准备碗里要放的东西。
7 j$ {: j7 p2 g& w" _取半个洋葱(大约4人份)，切成极薄的半圆圈
, E" s& [8 W. @0 m泡在冷水里，要至少泡半个小时 # A/ i. p7 _! y' m* @; ~1 v4 K
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这是我买的越南干河粉，400克tvb now,tvbnow,bttvb3 ~! K, i" T3 B! p# T, }
证实我们家四口人胃口都很小，没吃完 4 Q; p( q; H5 j! e( l
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用热水泡开煮3分钟 tvb now,tvbnow,bttvb& t; h# D3 K: t; y8 u
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- y# g5 T2 J3 P煮完了过冷河
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等汤差不多好了的时候，准备一下配料
) Z; ~% w; l2 F+ ?( T- d" e" n0 F一般配料有这些：tvb now,tvbnow,bttvb* w' |3 o8 |$ M5 M$ R" e/ u$ [( u
豆芽、越南薄荷(那种草一样的东西)、九层塔、青柠、辣椒
( \9 Q1 g9 Y. B2 Y, ?tvb now,tvbnow,bttvb这些都是等汤端上桌后，吃客自己按喜好放进汤里的 tvb now,tvbnow,bttvb) ^- ]0 n7 [4 I! p I
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汤煮好了，考究一点的，就要把汤滤一下
, ^: c) ]3 {2 m, W9 X2 M里面的东西，除了牛肉捞出来，牛骨头上的牛筋拿出来，其他的都不要了1 @. ]$ d/ y3 b, R9 t$ S9 Y* r
如果喜欢啃骨头的，其实这个骨头很鲜的公仔箱論壇& K; e3 r4 i) {* e5 F; ^, }2 i. D
过滤好的汤，(或者象我这种懒人，没经过过滤的汤)，加上两大勺鱼露，加上盐，加上冰糖
' |# p ~( `8 T3 H- ]- x* E公仔箱論壇等冰糖都融化了，尝尝味道
$ m+ F% Y$ l& p% [2 b& C3 dtvb now,tvbnow,bttvb这汤因为要加粉，所以要比普通的汤味道要浓一些、咸一些才好公仔箱論壇' u! L8 {/ B2 B! X: Q: S
再秀一下我的鱼露。我这里普通老外的超市都有卖的。www3.tvboxnow.com& [# |) h7 v/ W6 p& ~
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下面就是在碗里放上粉、放些洋葱，牛肉牛筋(甚至牛骨头)、再放一些很薄的牛肉(我用的是火锅用的牛肉)、放些香菜，葱花、拿滚烫的汤浇进碗里
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这就能享用这来之不易的越南牛肉汤粉了
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發表於 2009-4-7 12:46 PM
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發表於 2009-4-7 10:37 PM
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