1、燒肉不宜過早放鹽：
- a0 c6 }* |" G: c公仔箱論壇 鹽的主要成分氯化鈉，易使肉中的蛋白質發生凝固，使肉塊縮小，肉變質硬，且不易燒爛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]6 X& ]: P8 F; ]2 E2 N6 d7 t6 \
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2、油鍋不宜燒得過旺：⋯⋯
( u8 u2 r3 x& a' b4 d8 g1 g. Q公仔箱論壇經常食用燒得過旺的油炸菜，容易產生低酸胃或胃潰瘍，如不及時治療還會發生癌變。
2 I4 x4 X @# G' R1 J9 g0 p公仔箱論壇6 s' K' U7 T) f& B
3、肉、骨燒煮忌加冷水：
2 N, K+ B) h' X5 _9 A9 l- G, Z3 w 肉、骨中含有大量的蛋白質和脂肪，燒煮中突然加冷水，湯汁溫度聚然下降，蛋白質與脂肪即會迅速凝固，肉、骨的空隙也會聚然收縮而不會變爛。而且肉、骨本身的鮮味也會受到影響。tvb now,tvbnow,bttvb7 t# N. w$ Z& v% w
# E$ z9 A" ?) _: V7 Fwww3.tvboxnow.com4、未煮透的黃豆不宜吃：
2 j7 f. n/ P, [8 d3 i4 y+ u3 O 黃豆中含有一種會妨礙人體中胰蛋白酶活動的物質。人們吃了未煮透的黃豆，對黃豆蛋白質難以消化和吸收，甚至會發生腹瀉。而食用煮爛燒透的黃豆，則不會出問題。www3.tvboxnow.com N: S, G4 G; B! ?
# J/ E. L5 y+ i, f% [4 t* _" ]5、燒雞蛋不宜放味精：( K5 I& t/ |0 s! a: X' t
雞蛋本身含有與味精相同的成分谷氨酸。因此，炒雞蛋時沒有必要再放味精，味精會破壞雞蛋的天然鮮味，當然更是一種浪費。tvb now,tvbnow,bttvb. \2 U* ^; O* {
* n: t& V% N& Q+ A9 @$ j公仔箱論壇6、酸堿食物不宜放味精：
/ J/ h9 S7 R; N- k2 r3 N5 | 酸性食物放味精同時高溫加熱，味精會因失去水分而變成焦谷氨酸二鈉，雖然無毒，卻沒有一點鮮味了。在鹼性食物中，當溶液處於鹼性條件下，味精會轉變成谷氨酸二鈉，是無鮮味的。
! M/ R5 X7 _! l% f$ E" t. M公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: X. |/ i* ~& Q. ]" i
7、反復炸的過油不宜食用：9 A: s7 D: G! h6 P' v* v/ w
反復炸過的油其熱能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不飽和脂肪經過加熱，還會產生各種有害的聚合物，此物質可使人體生長停滯，肝臟腫大。另外，此種油中的維生素及脂肪酸均遭破壞。 B7 n$ C- h, x0 Z/ w; i% b
/ n7 c4 u J8 e公仔箱論壇8、凍肉不宜在高溫下解凍：
0 e* x& k3 R; N7 v- D, r3 D7 M: F 將凍肉放在火爐旁、沸水中解凍，由於肉組織中的水分不能迅速被細胞吸收而流出，就不能恢復其原來的品質，遇高溫，凍豬肉的表面還會結成硬膜，影響了肉內部溫度的擴散，給細菌造成了繁殖的機會，肉也容易變壞。凍肉最好在常溫下自然解凍。6 S9 O1 q5 u3 {7 } j! \! y9 i, Q1 N
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9、吃茄子不宜去掉皮：
, u. V, a9 \; S3 z3 V) |4 y 維生素P是對人體很有用的一種維生素，在我國所有蔬菜中，茄子中所含有的維生素P最高。而茄子中維生素P最集中的地方是在其紫色表皮與肉質連結處，因此，食用茄子應連皮吃，而不宜去皮。www3.tvboxnow.com* U( w. `# b7 u* B4 I. T, J8 Z
9 q, S- j( }7 c. B, b3 ^0 P! M. u10、鋁鐵炊具不宜混合：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L8 E0 R, X/ T, o
鋁製品比鐵製品軟，如炒菜的鍋是鐵的，鏟子是鋁的，較軟的鋁鏟就會很快被磨損而進入炒菜中，人食下過多的鋁的以身體是很不利的。 |
發表於 2014-7-29 07:31 AM
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