紅鳳菜為涼性蔬菜，其豐富鐵質有造血作用，是貧血者最佳「天然補血劑」。由於紅鳳菜的葉背為紫紅色，煮熟後汁液呈紫色，所以，閩南話又叫做「紅菜」。
) d0 N4 H! S7 h* o! f) S: b }www3.tvboxnow.com成分與功效
8 M- _; @: e: f* b; s3 i6 h$ `5 j4 D+ d公仔箱論壇紅鳳菜含有鉀、鈣、鎂、磷、鐵等。其中，每100公克的紅鳳菜就含有260毫克的鉀、142毫克的鈣。
" z5 a V3 |$ i* b4 N2 Y8 }紅鳳菜含鉀可幫助體內的水分代謝，消除浮腫、降低血壓的功效。鈣含量也高，有助於維持骨骼和牙齒的健康。 `1 }. \8 s% d- R6 P! p3 ?% Q5 Y
紅鳳菜含較豐富的維生素Ａ和鐵質，通常顏色濃含量愈高。; F3 d8 |6 A% q" Z, x$ G3 f
專家意見www3.tvboxnow.com* S3 r( Q% J! ?4 ^
台灣癌症基金會營養師賴怡君表示，紅鳳菜的維生素A效力很高，在蔬菜界裡，僅次於胡蘿蔔、川七。維生素A可以保護表皮、黏膜，增強抵抗力外，還能減輕眼睛疲勞不適，長時間緊盯螢幕的電腦族，容易覺得眼睛乾澀，可以吃紅鳳菜「顧眼睛」。維生素A為脂溶性維生素，宜熱炒後食用。許多人習慣以麻油、苦茶油快炒紅鳳菜，可以增加維生素A及β胡蘿蔔素的吸收率。
( N7 _$ f3 r- i公仔箱論壇怎麼選？怎麼吃？
3 U) l8 w$ s4 bwww3.tvboxnow.com建議以葉片完整，無枯黃萎爛與黑色斑點，綠色與紫色對比明顯，且用手折梗易斷者為佳。根據農委會資料，紅鳳菜在烹煮時，可以加入少許的醋或其它酸性物質，可保持其鮮明的紅色。
3 G$ R9 U% s" M2 u注意事項www3.tvboxnow.com) u1 R; p' x7 l$ y
紅鳳菜因屬於涼性食物，怕寒者可以搭配薑、酒烹調中和，尤其用熱油炒紅鳳菜更可以促進β胡蘿蔔素吸收。但體質虛寒者應少食，另外因其含鉀量較高，腎功能有問題者應控制攝取量並且建議以汆燙方式烹調食用。公仔箱論壇' Y, B$ s$ ?- I* i* Q( Z. u
中醫觀點3 G9 c/ e1 S" o; X( Q
賴怡君表示，根據古代典籍的記載，紅鳳菜可以活血、化瘀、解毒、消腫，屬性偏涼，長了腫瘡，或是冒青春痘的人可以吃。過去，也會把搗爛的紅鳳菜敷在傷口上治療外傷。 # D) F: s/ y+ H0 K
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發表於 2013-4-17 01:10 AM
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