1、燒肉不宜過早放鹽：tvb now,tvbnow,bttvb/ ^! O" S2 Q' T5 ?
鹽的主要成分氯化鈉，易使肉中的蛋白質發生凝固，使肉塊縮小，肉變質硬，且不易燒爛。
& v2 X2 M" @9 S4 Qwww3.tvboxnow.com+ r, i r; l# Q
2、油鍋不宜燒得過旺：⋯⋯tvb now,tvbnow,bttvb& f, a, B" E" H5 l4 D
經常食用燒得過旺的油炸菜，容易產生低酸胃或胃潰瘍，如不及時治療還會發生癌變。公仔箱論壇7 ]4 f# _& T+ j9 O4 T" Y1 {- `
www3.tvboxnow.com: A4 q. B! Z. C; g
3、肉、骨燒煮忌加冷水：tvb now,tvbnow,bttvb; q) D7 s4 r7 X
肉、骨中含有大量的蛋白質和脂肪，燒煮中突然加冷水，湯汁溫度聚然下降，蛋白質與脂肪即會迅速凝固，肉、骨的空隙也會聚然收縮而不會變爛。而且肉、骨本身的鮮味也會受到影響。
" t9 w. m. |& z: F3 u
( q& @2 g' T& M5 J% }" S公仔箱論壇4、未煮透的黃豆不宜吃：公仔箱論壇! }1 V2 t# F) S+ ?% H
黃豆中含有一種會妨礙人體中胰蛋白酶活動的物質。人們吃了未煮透的黃豆，對黃豆蛋白質難以消化和吸收，甚至會發生腹瀉。而食用煮爛燒透的黃豆，則不會出問題。tvb now,tvbnow,bttvb9 \* h3 ^3 k+ h9 O) R' Z9 H; p
! k8 C' e7 t4 {6 i$ n* e2 ~/ jtvb now,tvbnow,bttvb5、燒雞蛋不宜放味精：tvb now,tvbnow,bttvb/ X+ ^1 n" k7 ^$ s8 m
雞蛋本身含有與味精相同的成分谷氨酸。因此，炒雞蛋時沒有必要再放味精，味精會破壞雞蛋的天然鮮味，當然更是一種浪費。. J$ P" [. }5 B. U! Y2 z
公仔箱論壇4 p, v% z$ n% _! k' k% r5 q9 Q
6、酸堿食物不宜放味精：
+ O" a+ C- n6 f, t' V( i: ] 酸性食物放味精同時高溫加熱，味精會因失去水分而變成焦谷氨酸二鈉，雖然無毒，卻沒有一點鮮味了。在鹼性食物中，當溶液處於鹼性條件下，味精會轉變成谷氨酸二鈉，是無鮮味的。
9 `) V8 Y o0 s; D( E2 T+ F6 p, X7 Q公仔箱論壇$ T) Z, H% ^' H1 R; ~
7、反復炸的過油不宜食用：
4 b# R2 L3 l% S" gwww3.tvboxnow.com 反復炸過的油其熱能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不飽和脂肪經過加熱，還會產生各種有害的聚合物，此物質可使人體生長停滯，肝臟腫大。另外，此種油中的維生素及脂肪酸均遭破壞。
6 S5 K/ @* F/ e7 T! L |) M0 W$ I. _1 a* p! i# X/ w
8、凍肉不宜在高溫下解凍：
* e' u) v/ n/ ]; J公仔箱論壇 將凍肉放在火爐旁、沸水中解凍，由於肉組織中的水分不能迅速被細胞吸收而流出，就不能恢復其原來的品質，遇高溫，凍豬肉的表面還會結成硬膜，影響了肉內部溫度的擴散，給細菌造成了繁殖的機會，肉也容易變壞。凍肉最好在常溫下自然解凍。
4 N5 A, T( u% F, P h; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, p" \' }# W4 q" \7 |
9、吃茄子不宜去掉皮：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @& J2 O4 j6 C; i$ S
維生素P是對人體很有用的一種維生素，在我國所有蔬菜中，茄子中所含有的維生素P最高。而茄子中維生素P最集中的地方是在其紫色表皮與肉質連結處，因此，食用茄子應連皮吃，而不宜去皮。
. Z6 y9 N1 M z, R. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# n' R" n! @# I) d+ ?10、鋁鐵炊具不宜混合：
. x# U X2 T3 {4 `% ] 鋁製品比鐵製品軟，如炒菜的鍋是鐵的，鏟子是鋁的，較軟的鋁鏟就會很快被磨損而進入炒菜中，人食下過多的鋁的以身體是很不利的。 |
發表於 2014-7-29 07:31 AM
| 
