材料$ e1 r) x6 s& s' { ~
鴨 - 1隻1,500克
1 v) ]1 c) M) C7 G4 ztvb now,tvbnow,bttvb糯米飯 - 1抔半（一般電飯煲量杯）糯米煮成
7 w0 k, V& C" O X! l6 I; ^火腿 - 25克灼熟切丁粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l4 m- W6 Y. B4 j
半肥瘦肉 - 50克切丁粒 公仔箱論壇1 u# ]8 P9 C# R: N
蝦仁 - 50克去泥腸後搓上生粉
, j, |8 d3 i( H" H5 B9 J3 bwww3.tvboxnow.com冬菇 - 25克浸水過後去蒂並切丁粒 tvb now,tvbnow,bttvb! n4 X6 V. _5 {0 w }% a; A T
乾瑤柱 - 25克水浸過 公仔箱論壇; h6 y# r& r" |. G. B
青豆 - 25克沸水浸過1分鐘
4 u Q1 q2 Y w# [; _蔥結 - 5克
' k F' A, T6 Z4 s3 w- Ptvb now,tvbnow,bttvb薑片 - 5克
1 o) @4 `. W2 H5 P& C6 e, `調味料 - 搽鴨用：黃酒1大匙、醬油2大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）；八寶飯調味用：黃酒2大匙、醬油4大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、生粉1大匙、麻油1大匙、糖1小匙
2 Z0 G% y# c" V. g3 S公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" d" f' h$ l6 C- A- H5 Y% q
烹調www3.tvboxnow.com- e, [3 ~' @, p$ O" h a
將鴨洗淨，去掉屁股（特別是脂肪部份）、鴨爪。 1 j. L Y9 R% _! q: ^
劈開背脊，去掉內臟，挖出血塊，並敲碎脾骨。
! @$ w# K3 k' b- Rtvb now,tvbnow,bttvb燒水，將鴨汆水，撈起。
+ l, @5 C0 z. d- Q B1 { u把鴨全身內外搽上黃酒、醬油。 tvb now,tvbnow,bttvb! }0 @/ V# S9 T) ^, m
將糯米飯、火腿、瘦肉、蝦仁、冬菇、乾瑤柱、青豆拌勻；加入調味料，拌勻。
8 A1 }4 L2 O e* @0 P% _tvb now,tvbnow,bttvb取大湯碗，將蔥結、薑片放其中。 . `* P0 M5 x0 D% m) }- m7 c
放入鴨，腹朝碗中，把以上配料填入鴨身。 www3.tvboxnow.com; y j# A+ \. g. I9 @( i* \& C
中火，隔水蒸3小時，至肉爛透。
+ Q6 o0 n- p `8 }; H' F8 V& [+ K公仔箱論壇放碟上，腹朝天，用刀將其劃開數份，即成。 |
發表於 2008-4-26 07:25 PM
| 
