起士超軟吐司
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! U( U* P9 _: U( ? Z; J公仔箱論壇材料
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6 i+ }0 w* x" B- N公仔箱論壇A. 中種：
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# E5 I" Y2 ? a/ c7 I6 t公仔箱論壇高筋粉1400克、生酵母50克、改良劑10克、水800克
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B. 主麵團：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K) H& ^% e$ P, x9 F. `+ c7 C
; J: M7 `9 |% q7 S高筋粉600克，細砂糖200克，新鮮起士300克，全蛋200克，盬36克，乳化白油120克，起士香料8克，水160克
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作法
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" \6 ]& y8 U8 w( I公仔箱論壇1. 中種材料：放入攪拌機攪拌，要前一天做，等發酵好後，搓揉成糰放入泠凍。
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7 D+ e) p( W5 u8 c3 y lwww3.tvboxnow.com2. 主麵糰材料，除乳化白油外其餘以L3.H1.攪拌完畢，再加入乳化油和中種麵糰以L3.H1.攪拌完成做基本發酵40分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb! H" j/ ?0 R/ P/ Y+ j0 C
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3. 分割麵糰300克滾圓後鬆弛20分鐘。
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4. 將麵糰桿開，由前往後捲最後進行發酵50分鐘後，擦蛋水，擠上奶油，撒上杏仁粒進入烤箱烘焙，以上火170℃，下火200℃烘烤25分鐘即成。 |
發表於 2008-5-27 12:17 AM
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