孩子長不高、視力差、動不動就打噴嚏、起紅疹，爸媽都很擔心；但如果吃太多營養過剩，變成肥胖、性早熟、父母一樣又會傷腦筋！台灣廣廈有聲出版集團出版《菜市場的營養學2 小學生的營養事典》，教爸媽聰明採買、正確處理、配對營養，幫助孩子和家人正確吃出健康。 新書詳細剖析綠色、白色、紅色、藍紫色、黃橘色、黑色等六色食物的特殊營養素及主要功效， 並介紹每一種顏色的代表性食物，例如菠菜、白蘿蔔、番茄、藍莓、柳丁、黑芝麻等，詳細列出這些食物的營養成分、食用功效等，讓爸媽們可以輕鬆對照孩子的問題，對症採買家人需要的蔬果。 不少人採買結束後，就直接把食材塞進冰箱。書中也告訴讀者食材的正確處理及保存方式，讓民眾可以確保買回家的食物都妥善保存，確保食物烹調時仍保有美味，且營養不流失。例如書中就教民眾，薄肉片應該要一片片鋪平後，放入冷凍保存；蔬菜吃之前最好要先燙過，避開可怕的硝酸鹽。買回來的高麗菜最好先在常溫下放幾天，讓農藥有效揮發。 此外，不同食物含有不同的營養成分，保健功效也各不相同。如果烹調時搭配得宜，營養素就能相輔相成，增加吸收利用率。例如紅蘿蔔裡的維生素A能保護孩子的眼睛，若與富含蛋白質的豬肉一起燉煮後，能有效幫助提升免疫力。容易氣喘的孩子除了看醫生吃藥，平時可多吃洋蔥降低發作率；吃素或有乳糖不耐的小朋友，則可以吃芥藍菜補充鈣質。 除了教採買、保存方式和各種食材的營養素，書中也有營養師及醫生，彙整臨床上學齡孩童常發生的七個成長問題，包括：免疫力差、視力不好、長不高、過瘦、過胖、過敏、注意力不集中等，針對不同症狀解析可能的原因，並給予飲食、生活建議。 公仔箱論壇 l' d( {7 r( e' `9 i
4 Z9 |* `# G% e- m9 Cwww3.tvboxnow.com【2013/05/25 聯合晚報】www3.tvboxnow.com+ z- y/ z: _; v
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發表於 2013-5-26 12:04 AM
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