牛蒡為菊科植物，原產於中國，傳入日本後，近代相當受歡迎，被視為能促進體內環保，具保健作用的珍蔬。牛蒡豐富的纖維可以促進大腸蠕動，使排便更順暢，對於不少年輕女性常見的便秘，可輔助改善。tvb now,tvbnow,bttvb7 C u, d: h+ x
成分功效：
3 g! W1 ^) Z B2 Q- `. h ^tvb now,tvbnow,bttvb每百公克的牛蒡根含水分約87克，含水量高，維生素C約有25毫克，具有抗氧化作用，粗纖維比例不低，另有胡蘿蔔素、磷、鐵、鎂、錳，鋅等成分。也含有人體必需的各種氨基酸，天門冬氨酸佔總氨基酸的四分之一以上，精氨酸佔近2成。牛蒡根含物鹼以及維生素B1、B2、及人體必需的17種氨基酸等，對健康有輔助調節作用。每百克牛蒡中含鈣量逾90毫克，在蔬菜中排名當高；含鐵量則是菠菜的10多倍。
. |$ F2 s$ U4 j& Q+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。專家意見：
9 i( b* @0 F+ x# N0 I$ D) u2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛蒡以纖維量多而聞名，現代人纖維攝取容易不足，營養師劉家余建議，平時多吃牛蒡絲，可以補充不足的纖維量。/ f% J2 [4 k+ B/ p! k! y
怎麼吃？" y' r5 |# B" |! O
牛蒡味增湯：
" N) o9 n5 x+ |6 o8 m公仔箱論壇材料：雞胸肉片適量、少鹽白味噌35克、少鹽赤味噌30克、蒟蒻片1/2片（切丁）、紅蘿蔔1/5條（切丁）白蘿蔔1/5條（切丁）、牛蒡1/6條（切丁）、香菇片適量，水800cc，醬油少許。
9 P7 D0 b+ c9 |7 stvb now,tvbnow,bttvb作法：先把紅白蘿蔔、牛蒡放到高湯裡用中火煮，等煮滾後轉小火再煮10~12分鐘左右；這時再加入香菇片，接著加入雞肉薄片，待雞肉變色之後先加入醬油，再加入味噌，拌勻後熄火。
8 D( X0 u5 O' ~0 h9 N; t7 mtvb now,tvbnow,bttvb排骨牛蒡湯：
& N8 q A: ^" r2 r& s9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：牛蒡約1/6條，排骨200克，香菜少許，鹽少許，胡椒粉少許(或可不加)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }6 n& B* i: @) ]
做法：牛蒡切丁，排骨（或瘦肉）切小塊。鍋內放水煮沸，放入排骨與牛蒡，煮沸後，改用中小火煮15分鐘左右，加鹽，胡椒調味。盛入大碗中，撒入香菜即可。
" O! ?0 @ p+ Q: {+ W/ b公仔箱論壇注意事項：
( ?; f/ @# e( J* N公仔箱論壇腸阻塞或剛動過腸胃手術者，粗纖維不宜攝取太多。一旦吃大量牛蒡或粗纖維多的蔬果，粗纖維質容易卡住腸道。公仔箱論壇& S5 A0 e6 S/ `1 M9 y& S0 L2 X
傳統觀點：
2 w* z1 R4 M9 x從傳統觀點來看，牛蒡根略為寒涼，與苦瓜、萵苣等清涼性的食材特性類似。
8 S+ Y3 |6 x" t m+ l! ewww3.tvboxnow.com1 J3 Z1 B) v2 Y i
www3.tvboxnow.com: `0 H* L$ ]: ~/ R" t
| 
發表於 2013-6-28 12:38 AM
| 
