這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。tvb now,tvbnow,bttvb( a( x) L1 g( C, n' u
9 M) i& @6 e! l' h7 Cwww3.tvboxnow.com這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！
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首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！
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再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。
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比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！
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4 P2 y/ Q! s2 i' M" F/ s最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜www3.tvboxnow.com _' Y, {# l* v, G! P6 i8 T
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接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！
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: I! y/ F1 j1 n" t「材料」
0 p( E" n9 ?2 b8 a) z$ l Fwww3.tvboxnow.com乾魷魚一隻8 G" E* T) l( g; `2 Z8 n) s0 y" B
紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X2 O9 |8 B4 q( J
蠑螺罐頭1罐www3.tvboxnow.com7 m1 }2 h$ _ ~8 m2 z8 C) n
青蒜2支
9 i: t; m9 x n" awww3.tvboxnow.com芹菜2支
5 ?( o/ w: ^& }7 n% r# E$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾香菇幾朵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~) w9 ^- M( ~* q# c4 D7 o
蛤仔1把www3.tvboxnow.com2 x* N+ Y& b: }2 \+ o( ^
( R0 i- o2 | ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「調味料」
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鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）www3.tvboxnow.com5 C/ |0 m4 M$ B4 q0 R
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「作法」這超簡單的
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乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。
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起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。www3.tvboxnow.com" f2 D" c% |/ S
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在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。www3.tvboxnow.com3 G9 C* J# X- [+ r. M' O& X7 r
. }! V3 R& P2 \! ^五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！* b4 p$ C9 X, _' ~ F( @
（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）
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& }& I1 O. _' z) u7 J r) I: T以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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