女人有諸多法寶養顏補身，男人滋補首選當然是野味，據講山瑞更是強身補腎壯陽妙品，男人至寶；而山瑞裙邊更蘊含豐富骨膠原，抗皺養顏，女人同樣至愛！
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裙邊肥厚多膠原蛋白TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m$ a" N% B. w& D5 g& J
山瑞全名為山瑞鱉（音：別），屬肉食性爬蟲綱、龜鱉目、鱉科，牙齒鋒利，那麼，山瑞即是水魚？是也不是。兩者雖屬同類但品種有別，山瑞體形較大，裙邊（甲背邊位的軟組織）更加有肥厚膠質，含豐富膠原蛋白，食療功效更高，具滋陰補腎、強身補血等功效，而膠原蛋白更是美膚之寶。桃李中菜廳最近就推出幾款男女皆宜的「冬日滋補菜」，用上野味作菜熬湯。當中一道紅燒山瑞煲，採用梧州野生山瑞，取裙邊、手、腳部份先炸至七八成熟，再以炸香了的原粒蒜子、葱段起鑊，加入冬笋、燒腩肉、冬菇等爆炒，注入柱侯醬、上湯等燜製。原本半透明的裙邊件燜後入味非常，夾起一件，心理感覺就是夾起一大片膠原，食落肚好似比敷mask更實際！) O2 e5 U8 v( R( g# H! \
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■裙邊烹調前於強光下呈半透明狀，膠質強勁。
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. @0 k2 E' M( k) I" k' F' L/ c4 ?1 ttvb now,tvbnow,bttvb■烹調後的裙邊，入口軟滑！www3.tvboxnow.com# }8 j$ a" z A: D, F( j
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歐德宏師傅：
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「山瑞裙邊含膠原最重，量小珍貴，炒製之後都好爽滑。甲背及手腳就多用作燉湯。」
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. X6 |$ W4 c; m+ |% ?, o紅燒山瑞煲$420/四位用www3.tvboxnow.com1 o8 E7 D. Q5 D# L" L
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用料多，山瑞件都有十多件，配以當造冬笋、冬菇、燒腩肉、蒜子等燜成，裙邊入口嫩滑肥美，手腳肉厚有咬口。
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松茸淮杞燉山瑞$420/四位用公仔箱論壇. ~3 O( }8 C% Q' F2 s
2 y& N3 F+ W1 W1 I' n公仔箱論壇甲背、裙、肉、胸、腳大兜亂，配以松茸、淮山、杞子等隔水燉足五六小時而成。甲背事先汆水去衣，令燉湯清澈濃郁。
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8 k+ F3 J2 r# t \公仔箱論壇其他補菜川貝陳皮老薑燉鱷魚 $380/四位用採用泰國鱷魚扒，配以 15-20年陳皮、老薑、金華火腿等隔水燉足四小時。具平喘化痰、止咳潤肺之效，最合冬天例有兩聲乾咳的我。
+ j3 o7 A% j k/ c9 x. Q9 g% i9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" ^7 }, b! D9 \8 l" O4 p
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■鱷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~! L% q" r1 ]. R) B8 Z# c( g
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鐵板黑椒燒汁黃麖柳 $180/四位用採用法國或瑞士黃麖大髀肉，起骨切件醃過後煎香，再加入師傅調配的黑椒燒汁，汁香惹味卻又無搶去肉味。補氣又暖胃。
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7 E' a9 v8 u3 m4 Ktvb now,tvbnow,bttvb■黃麖
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$ r* K) X- S5 J' T# \: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桃李中菜廳 (尖東麼地道香港日航酒店)' ]. U0 P# i3 g: Y* R
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$68重料雪蛤燉雞
5 K: |8 R' w: d H$ F A秋冬天氣乾燥，人dry，男女老幼都需要潤一潤，最方便簡單莫過於飲啖滋補湯，帝玉庭新推出多款秋冬滋補頭啖湯，每日輪流推出兩款。原個椰青燉雪蛤竹絲雞乃餐廳最新湯水，原個椰青奉客，以甘肅林蛙取出雪蛤，加上四分一隻竹絲雞，一位用胃口小一點單一個燉湯都已好夠飽，最筍是每個湯內都有差不多一両雪蛤，用羮盛起，滿滿一匙羮，用料足兼酒店級數，定價$68，抵！www3.tvboxnow.com; ~; a/ c+ D1 E e4 \1 c
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原個椰青燉雪蛤竹絲雞 $68/位雞、雪蛤之外，還加入靚級數金華火腿浙江冬腿，令燉湯更甜、味道更豐富。5 d+ C$ U: Q* c) A: j4 k3 r
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4 {2 s- y" H) e# ^* m) w花膠菜膽清燉三寶$68/位
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花膠、竹笙、菜膽合稱三寶。花膠以巴西扎膠先蒸再燉，膠身才不會燉至爛茸，還夾得起來，花膠足八錢，即差不多成両花膠一位。 www3.tvboxnow.com) K, u3 U) \+ u, O& i, `% A6 _
& h3 v! [* o) O/ o- v Z0 e; O無花果燉山斑魚 $168/四位用
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0 _6 k( J8 H+ N) ^6 _1 m淡水山斑魚，原條約六両重，煎香去腥後加入無花果、新鮮雞腳等以清水燉足三小時，清甜潤喉。
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& T; a- F$ e9 [/ h) |4 N' z4 L0 s. n* Ntvb now,tvbnow,bttvb帝玉庭 (沙田白鶴汀街帝都酒店)www3.tvboxnow.com# H* F- y1 }- w' I% c5 x
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發表於 2009-12-15 06:09 AM
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發表於 2009-12-17 12:52 PM
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