看過《美食風球》，就知人們對美食如何渴求，童真早已枯萎的我，沒有奢望美食從天而降，但求在現實中遇上電影情節，一試巨型食物！雖然現實中沒有大如床褥的牛扒，但最近卻有大如籃球的煎堆王出現！薄得可透光，真的要效法市長，喪食到變肥佬。www3.tvboxnow.com: k+ v+ O; m# v q; F; _
: h/ d5 A$ \; W. w( i1 p8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎堆王 1小時不變形 www3.tvboxnow.com R' x2 h4 ^; o# Q7 y6 q4 E7 `
農曆新年快到，年糕蘿蔔糕等大熱賀年食物已堆滿市面，「金銀滿屋」的煎堆人氣卻稍有不及。但今年煎堆終於可以當一次主角，編導均由旺角翠園新店一手包辦。煎堆王是國父家鄉中山名物，食正《十月圍城》熱潮。相信籍貫中山的港人對它不陌生，師傅說，中山每家每戶都懂做這個巨型賀年食物。人人曉做，但做出來的效果大都「東歪西倒」，翠園做的卻圓渾如球，蹺妙在師傅以糯米、糖和爆穀搓成粉糰，再以滾水淥熟，令粉糰充滿韌度，再放進滾油中，如車輪轉般上下滾動至硬身，發脹得大如籃球，直徑足10吋！體積雖大，煎堆皮卻不像普通的粉糯和厚身，反而薄得透光，在室內擺放一小時也不變形，依然脆口如薯片，甘香帶甜味。煎堆王在旺角新店獨家發售，由於製作需時 10分鐘，每日只能做出約 20個，而且只在午市供應，無論你想拍照留念，抑或一嚐滋味，都要趁手。' ]- {; f9 `7 \3 J" O1 u
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翠園煎堆王$34 www3.tvboxnow.com; Y$ A- G8 b) T& c' K0 l
4 V0 U- z" ]* |% k5 f/ Ctvb now,tvbnow,bttvb以糯米、糖和爆穀搓成粉糰，在油上滾動炸香，不像平時的煎堆，表面沒有鋪滿芝麻粒。煎堆皮拉到薄身，薄得可透光，口感如薯片般脆口，味道帶微甜，富炸物的甘香，因為薄身而不感油膩。
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+ g1 t% k/ U1 ], R0 }' z: C玻璃皮手抓炸子雞tvb now,tvbnow,bttvb) k. h' e8 r; ]$ w0 ^& a8 j
翠園在港開業近四十年，以粵菜聞名，今次旺角店開業，師傅們絞盡腦汁設計菜單，除了煎堆王，還有拿手的小菜。師傅特地在中國搜羅各地方懷舊菜回來，甚至摷出祖師爺留下的菜譜，將第一代翠園菜式重現。推介的倫教羊額燒鵝，是傳統順德名菜，入秋後鵝特別肥，順德人都愛以上等肥鵝替代雞來酬神，餐廳選用4-5斤的肥美黑鬃鵝，以乾葱頭、蒜頭、五香粉醃過，皮帶紅色，肉嫩而極富南乳鹹香。其他菜式還有雞燉排翅和手抓炸子雞，排翅以製作繁複的上湯來燉，屬古時煮法；手抓炸子雞原應用手抓食，不像現時因貪快貪方便而斬成雞件，炸子雞經風吹，一咬皮脆如玻璃。
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手抓炸子雞
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半隻$68、每隻$128炸子雞經風吹 4小時，雞皮像玻璃般脆；師傅刻意不切成雞件，避免肉汁流失，不但香脆，雞肉味濃而汁豐。7 k2 L; ]$ s0 m( e
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倫教羊額燒鵝公仔箱論壇6 ~% n* E3 p' v4 Y
; R9 u `% W: @9 W: V8 P公仔箱論壇例$78、半隻$120用上黑鬃鵝，肥美肉嫩，皮帶紅色，比一般燒鵝味濃而富南乳鹹香。
2 n; l9 H1 [% D1 ?www3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E5 V8 e/ k7 o. r' U6 F
貴妃脆蝦球$78
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& w9 R% E3 W5 V$ t2 i4 Z dtvb now,tvbnow,bttvb沙律醬用優質貨，加入煉奶煮開。蝦球煮好後撈上沙律醬和芒果茸，酸酸甜甜，沙律醬如忌廉滑溜，帶出蝦肉鮮味。
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蒜茸蝦春卷$34
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師傅搓成大塊春卷皮，包上蝦肉和蒜茸餡料，春卷皮炸得金黃，蒜茸香味突出。www3.tvboxnow.com) S/ O" \8 R! Q' w: {8 N2 }/ _
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Cherry# P2 [& ~( ~; g! m$ j; ?* R
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幼細長條形更易食，春卷皮炸得很香，比起普通春卷更脆。 www3.tvboxnow.com. V- m5 W/ G; H4 V+ I
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, Q) t7 b0 T5 A0 E5 y L7 u4 L翠園(旺角新世紀廣場)tvb now,tvbnow,bttvb7 s9 o! z2 N1 }! m6 v" ]
" Z; K/ Z8 c: r0 C1 {- l- Btvb now,tvbnow,bttvb蝦餃霸一隻 2両半MegaBox都有一隻 mega蝦餃！不少人到御苑皇宴飲茶，都對體積特大的Mega蝦餃霸嘩然，此點心只在九龍灣店才有，巨型點心的意念源自 MegaBox，還為點心冠上Mega之名。蝦餃霸比普通的大出一倍有多，普通蝦餃 4隻共重約 3両，蝦餃霸單是一隻已重2両半，自家搓成的餃皮裏面塞滿蝦肉豬肉餡料。其他推介點心有黑白流沙包和蜂巢芋角，蜂巢芋角屬懷舊點心，師傅將芋角炸成蜂巢狀，一咬鬆脆。tvb now,tvbnow,bttvb" ^) t; m* T8 f& A. t) j o$ m
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Mega蝦餃霸
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) j% H) P. ~& S* a' Itvb now,tvbnow,bttvb午市價$24.6每籠一件足 2両半，蝦肉肥肉冬笋粒等餡料塞得滿滿的，蝦肉鮮味搶鏡，如小籠包般包着肉汁。 tvb now,tvbnow,bttvb) W0 Z& \! c* g
* m5 _, }& ]4 |! G1 D2 o' m; h% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。翡翠帶子餃tvb now,tvbnow,bttvb/ Y8 C, N! J- D! o0 S
 公仔箱論壇7 v2 X) o) T2 p6 ^0 Y5 z z2 Q! a
午市價$20.6餡料有帶子、甘笋和鮮蝦肉。帶子軟熟，比蝦餃更鮮味。
6 A5 t8 n$ U" t; @; p5 ]公仔箱論壇
, c: h7 B1 V, _+ w1 E( y7 O7 ^公仔箱論壇蜂巢芋角
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2 S8 k( |0 `& M }5 Y. g' Z午市價$20.6芋頭刨皮蒸熟搓好，加豬油再炸，一咬鬆脆不油膩。
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) h1 q7 D* r2 f( W" ]! u1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。午市價：星期一至五、日及公眾假期 12:30pm-2pm
6 d f' @3 a1 `公仔箱論壇御苑皇宴 (九龍灣 MegaBox)
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發表於 2010-1-28 05:54 AM
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發表於 2010-2-8 08:15 PM
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