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特点 & V; F) V1 h1 Z# q e3 S
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颜色油红光亮，酱香四溢，鲜嫩适口，咸中略甜；
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原料www3.tvboxnow.com2 Y) R2 _2 N$ w+ w! ~
净雏鸭750克；毛芋30克；绍酒20克、酱油10克、白糖20克、花生油60克、葱10克、姜10克、花椒5克、tvb now,tvbnow,bttvb9 r& x7 ^% i- Y# W6 z0 k
甜面酱20克；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a# Y% }0 _; _: M( x
, W; ~2 E' B$ k' b* \% _2 b( Pwww3.tvboxnow.com 制作过程
6 t2 B. P# K$ B 1. 净雏鸭冲洗净，剁嘴留舌，去脚爪；
, B4 L0 G) u' }4 Jwww3.tvboxnow.com 2. 砸断大骨，放开水锅内加葱段、姜片、花椒，煮至六、七成熟取出，放在菜墩上，脯朝底剁去头、脖
1 L! x; f+ H; [ 、腿、拆去鸭骨，四周修整，顺鸭脯中间剁为两半，再横刀剁成约2.6厘米的长方块，摆成原样；
4 u8 e2 |7 T9 U& s! H- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 毛芋头煮熟，剥去皮，削净黑点，切滚刀块；
3 n/ w$ L8 I; ?$ S6 n公仔箱論壇 4. 将鸭原样铲入锅垫上，再放入毛芋头、鸭脖、腿，骨，放入锅内置火上，加煮鸭汤(以没过鸭子为宜)公仔箱論壇 I9 y, A$ D* ]
、绍酒、酱油、白糖；另取炒锅加入花生油、白糖，炒至嫩色放甜面酱炒熟，加煮鸭原汤，溶化后倒入
1 v$ I2 k& U; J T3 A/ i 鸭锅内；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R9 O# s2 d% A8 L7 I' n: }0 I0 ?
5. 净炒锅加花生油少许，放中火上烧六成热(约150℃)，加葱段、姜片、花椒炸至呈金黄色时捞出，倒 z+ U7 l- a( }1 Y
入鸭锅内；鸭上面扣上盘子，用小火煨炆1小时左右，揭去盘子，提出锅垫，用平盘托着扣入大盘内，揭
5 E; f% c5 r+ s) W0 W- ^4 } 去锅垫；锅内汁用淀粉勾流水芡，浇在鸭方上即成。 |
發表於 2008-7-20 06:31 PM
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