武汉热干面www3.tvboxnow.com. E7 A6 Z3 }' P
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用的是碱水面，面是事先煮好了的。
& d' s) ~: t' Q7 x4 U) A3 H0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃的时候,把黄油油的碱水面在滚烫的开水里过一道，滤掉水，趁着那股热劲赶紧把酱油、醋、味精、胡椒、蒜水、姜汁、碎榨菜、小麻油等调到面里，
% h# C# h8 P- y. M5 J9 O# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最最关键的就是要给面淋上一层调好的深咖啡色的香喷喷的芝麻酱，最后再撒上点葱花，一碗热腾腾的热干面就呈现在你眼前了。
7 S* F- O) s+ _% c) }$ W; K8 U因为面滤掉了多余的水分，又和着芝麻酱，面就显得特别的干；并且面是从开水里刚刚捞出来的，还冒着热气，所以顾名思义取名为“热干面”。公仔箱論壇- B# T. a$ p- m3 ?' @ _% {
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9 A; s: W `" e: u6 ~' Ytvb now,tvbnow,bttvb山西刀削面* x3 ?, s, ^5 Q$ }( |* E
; a/ Q, q" A, P: [刀削面全凭刀削，因此得名。
/ z% O! Z0 v' T2 X* xwww3.tvboxnow.com用刀（或方形薄铁片）削面团成柳叶状入汤中（刀法不同能削出扁形或三棱形面条），有些高手能每分钟削出130多刀（头顶削、双手削、两根削等技法属于杂技技法，大师级的面点师多不屑此道）.! S6 z' D6 F0 U" j: T
刀削出的面叶，中厚边薄,棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香!
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8 Z2 a; q+ q" {, f; ^+ ] Z- a/ \* kwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇1 C6 ~& B$ N4 k5 v$ u6 h* \
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( W2 ?% v: l* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四川担担面3 p+ R: k0 k$ z# W. G5 L* \) X
1 E5 ~3 E$ C }% Q2 |% F3 C1 R0 W; V, L担担面是著名的成都小吃。tvb now,tvbnow,bttvb' N& T+ I6 D2 p% I2 Y9 g5 _5 R7 `+ s
用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。tvb now,tvbnow,bttvb& @2 {- Q( c3 }* h) g7 b1 ?
此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。" t# Y& r j- ^8 I' @9 ~7 A3 Q- _2 t
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北京炸酱面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K3 R: G) z1 e3 G3 ~
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对于老北京的印象，脑子里立刻勾勒得是一个光头，tvb now,tvbnow,bttvb- X9 g8 l- H- S% b/ o% u, ?
肩上搭着毛巾，蹲在一棵大槐树下，端着一个大碗，吸溜吸溜吃着炸酱面，还啃着大黄瓜和大蒜，再来口小二或者普京的北京汉子。
; R7 E- I2 ^: {' @说起炸酱面真正体现了老北京的风格，普普通通但是很讲究，各种酱比例，6、7种菜码，平凡饮食中透着大都市的范儿。 |
發表於 2007-11-19 10:42 AM
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