青草只能拿來煮青草茶？錯！國內青草種類超過300種，妥善利用可煮成解暑的清涼茶飲，秋冬進補之際也能入菜，化身為燉補祛寒的最佳伙伴。若不瞭解如何利用青草來個涼秋進補，不妨跟著以下食譜這樣做，巧用薑黃、雷公根、豬母乳、牛奶埔等草藥滿足口腹之慾和保健需求。
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% w( j6 g% s6 i2 O' g) L8 F' ptvb now,tvbnow,bttvb青草藥藥效欠實證 低量攝取免擔憂TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v, m; Q' J, j/ {( U( a) X7 I
, ]6 n3 i# T6 x( x1 o3 Ktvb now,tvbnow,bttvb台灣早期的醫療資源缺乏，民眾自煮青草茶飲或湯品保健，但台灣本地生產的青草種類多達3、4百多種，且不同青草藥含有不同成分，誤食、傷肝腎或中毒的案例時有所聞。
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不過，台北市萬華區健康服務中心營養師陳胤廷表示，雖然許多青草本身帶有藥性，為了避免誤食或過量攝取而危急健康，建議購買前先諮詢專業中醫師或中藥師，確認個人體質是否適合，尤其罹患心血管疾病或孕婦等人，應特別留意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K* \' p8 i# P& l, |: G* q& D
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即使可以服用，也要注意劑量，原則上青草藥入菜所使用的份量僅能做為調味之用，就像九層塔煎蛋，份量不多，卻能增添食物風味，又能兼顧溫補的保健功效。
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青草入菜 涼秋吃5道養生菜餚
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為推廣青草入菜的風氣，萬華區健康服務中心邀請飯店主廚設計出5道低油、低鹽又美味的青草養生菜餚，適合涼爽的初秋食用，且大方公開食譜，讓民眾也能在家DIY。採用的青草材料，包括薑黃、含殼草（雷公根）、馬齒莧（豬母乳）、牛奶埔，以及萬點金。www3.tvboxnow.com. Y* k& S9 X) }8 i
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【食譜示範：薑黃麵】tvb now,tvbnow,bttvb8 l4 h+ C& A. ^# r: } _. X+ I
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; r u/ l; u c: N0 ]+ i% K) Ztvb now,tvbnow,bttvb材料：麵條、薑黃、鹽巴、橄欖油、肉片、青蔥。
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作法：將薑黃的地下根莖磨成粉末狀，麵條置於滾水中煮熟後，撈起加上鹽巴、橄欖油調味，最後撒上薑黃粉拌勻，另可加入肉片、青蔥等配料。
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說明：薑黃含有薑黃素，可通經止痛、破血行氣。www3.tvboxnow.com2 X f; e6 ~2 T) ]8 _
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【食譜示範：含殼草煎蛋】
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材料：含殼草（又名「雷公根」）、雞蛋、油和鹽適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U: y) H5 f$ ^+ q! t$ A+ l. U( W; [
+ `% X; ~" v% O& U作法：將含殼草連莖切成細碎，加入雞蛋及少許鹽拌勻，倒入鍋中煎熟即可。
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* W* w0 S- b6 Y% s" cwww3.tvboxnow.com說明：民間普遍認為含殼草有胃腸保健之效。
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c2 N8 I% I6 z9 C, ]& l: w公仔箱論壇【食譜示範：川燙馬齒莧】公仔箱論壇4 F; r& B3 F! d9 n- a4 B) |
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7 o: D7 t1 k0 q& Z公仔箱論壇材料：馬齒莧、油鹽適量。6 i2 C! X. d! o
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作法：馬齒莧洗淨，放入滾水中燙熟，撈起加入少許鹽拌勻，即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb. y6 {% |' i2 q: H' E% `5 ~4 l
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說明：馬齒莧又稱為「豬母乳」，普遍被當作止消渴的身體保健膳食。' n6 X9 n/ v1 o# Y, C1 ]
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【食譜示範：牛奶埔枸杞湯】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x. ^$ j6 m5 K0 |1 f, J
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材料：牛奶埔300克、雞肉、枸杞、紅棗、米酒。( l, q* g" l% m! D4 m3 g2 \3 F
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作法：1 A3 E- l6 j) ]. z
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1. 取用牛奶埔的根莖部分約300公克，洗淨後切段。
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2. 水2500c.c，大火煮沸轉小火2小時，最後剩約1000c.c.湯汁。! F) E9 t& P) ^, _: I' r! U
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5 L( q4 ]+ x _' ttvb now,tvbnow,bttvb3. 把湯汁及切塊雞肉放進電鍋，加上少許米酒、枸杞和紅棗。www3.tvboxnow.com, C9 E# P- e9 ?0 }+ s: M
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' N+ }1 @* c" S* g$ p7 k" q公仔箱論壇4. 燉煮至肉爛，不需加調味料，直接食用即可。
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說明：牛奶埔具有筋骨保健之效。
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, S! D" r/ W, Q" d, m【食譜示範：萬點金茶】www3.tvboxnow.com# N" F, Q- p' b& F8 e- {1 T' p% k! T4 ~
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* M. c* L) s, d9 J9 Xwww3.tvboxnow.com材料：萬點金。
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作法：將萬點金根部洗淨，放入鍋中與水燉煮，先開大火煮沸，再轉小火2小時，煮好後去渣便可飲用。
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說明：此茶飲具有預防秋冬風寒的作用。tvb now,tvbnow,bttvb; e5 \- e3 W( H3 H& I( j2 J
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台灣本產的青草藥種類約300多種
7 j* M$ E" ^6 x' Z9 i3 |* ~( X1 g6 ^，營養師建議食用前先諮詢專業 |
發表於 2013-10-1 12:24 AM
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