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3 q$ \: f* q& ]6 A; {/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 馬鮫魚刺少肉多，有拌炒、煎炸或燜煮等做法，因其肉質緊實，鮮嫩肥美，而備受潮汕人的喜愛。魚魚今天選用馬鮫魚為主料，採用原汁原味的烹調法，將其切條腌制，用沸水焯熟後，與韭黃、蒜苗等輔料拌炒成菜，魚條嫩滑甘腴，加上清香韭黃和爽口蒜苗，是用來下飯的最佳菜肴。www3.tvboxnow.com1 x5 k, T% m% e4 t$ [9 ]; l
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烹制材料(兩人份) h6 G) E6 [3 Q; h
$ H1 }0 v! a( V0 Ywww3.tvboxnow.com 材料：馬鮫魚(1條)、韭黃(80克)、蒜苗(100克)、紅蘿卜(半根)、青椒(1只)、蒜末(半湯匙)
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& e: R# _- H' f! k& L# V 腌料：海天海鮮醬油(1湯匙)、米酒(1湯匙)、生粉(2湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)、姜末(半湯匙)
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$ ~0 ?8 Z5 B% _ \$ O2 V4 E; ?tvb now,tvbnow,bttvb 調料：油(2湯匙)、鹽(1/4湯匙)、香油(1/3湯匙)公仔箱論壇. L9 E$ [. h; Y/ s
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1 馬鮫魚去頭尾，剖成兩半剔去脊骨，順著紋理切成條狀。
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2 馬鮫魚條置入盤中，加入腌料拌勻，腌制15分鐘入味。www3.tvboxnow.com1 y! ^. {; ^' p
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3 韭黃、蒜苗洗凈，切成段；紅蘿卜去皮，切成花條備用。
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4 燒開鍋內的水，倒入馬鮫魚條汆燙5分鐘，至魚肉變白至熟，撈起瀝幹水待用。tvb now,tvbnow,bttvb$ I: u5 d8 c; [4 w* r# @
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) O- |5 a w Q: `6 btvb now,tvbnow,bttvb 5 燒熱2湯匙油，炒香蒜末，放入韭黃、蒜苗和紅蘿卜拌炒1分鐘，加入1/4湯匙鹽和1/3湯匙香油調味。
6 z; R) h, z" ?8 k f2 f) [0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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& i8 A" U) i9 l; t' Z* G公仔箱論壇 www3.tvboxnow.com9 x# @2 T$ j7 z9 w# n8 n. @
4 f! m1 ]1 O# W# j' H+ i" W7 Z, ~" s公仔箱論壇 6 倒入燙熟的馬鮫魚條，與鍋內食材一同拌勻，即可上碟。公仔箱論壇$ F/ v! x) K" e1 Q+ |- s
. J9 e0 ?+ O0 {+ ^; ?4 a 貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V s q& o- N# r
: w) ?& H# e/ u2 n# r4 M% X8 E公仔箱論壇 1、超市賣的馬鮫魚，通常是急凍的，應趁魚肉發硬時切條，可保持魚條的形狀完整，解凍後再切，則容易將魚肉切爛。公仔箱論壇( f' O. z1 q" e# S5 X' y
/ Q( w& }) n8 j8 Q. X公仔箱論壇 2、應順著魚肉的紋理切成條，經烹調成菜後，魚肉不容易碎爛，口感也較佳。
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) k- R$ d) Z% r& q% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、魚條汆燙前要腌入味，以去除魚腥味，汆燙時要燙熟，以魚肉變白，無血水滲出為已熟的標準。公仔箱論壇' x( E' @! U) w
4 c6 ~8 e, w, ~. x6 k* s3 ]www3.tvboxnow.com 4、蒜苗和韭黃都是易熟的食材，久炒易失去爽口清甜的口感，因此下鍋後不宜久炒。tvb now,tvbnow,bttvb: T* B* k5 Z4 D" m+ Z8 s1 a
# m8 |: G6 q; [* E8 ?5 M公仔箱論壇 5、馬鮫魚具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症有一定輔助療效。 |
發表於 2008-9-18 09:56 PM
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