現代人三餐老是在外，飲食越來越重口味，總少不了油甜鹹辣的食物，且膳食纖維嚴重攝取不足，不知不覺也將「疾病」吃下肚，導致新陳代謝症候群、肥胖、心血管疾病和各種慢性病。營養師認為，營養均衡的輕食料理，符合低卡健康的訴求，善用巧思，每個人也能成為輕食料理界的「阿基師」，吃得健康又美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \/ a1 k1 v2 M/ T% P
; q: I# `/ p* w4 k9 S輕食料理強調營養均衡 減少加工食品
- o; M/ A$ ~* \9 a/ Swww3.tvboxnow.com苗栗大千醫院營養師曾惠君表示，「輕食」一詞源自日本，最開始是指分量少而容易吃飽的食物，後來慢慢被擴大爲低油、低糖、低鹽且含高纖和營養的食物，即為「三低二高」原則，強調回歸食材的原味，減少食用加工品，所以現代健康輕食代表的意涵不只是要熱量「輕」，更要營養均衡。
. l' p% k/ z) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。健康輕食的基礎架構在均衡飲食上，食材力求天然原態、類別豐富，以達美味又健康之目的。主食以高纖的全穀根莖類為主，基本的豆魚肉蛋類需符合新版飲食指南建議攝取量，蔬菜及水果以多樣化為佳。烹調時，應降低加工品之使用，以符合三低二高的原則。. W' s% Q2 P* b6 R& d4 M2 C
為了推廣輕食料理，大千醫院舉辦「輕食料理創意比賽」，參賽者需巧妙搭配2種青菜、1種肉類、1份主食和1份水果，運用各種烹調方式提高料理美味度，減少熱量，增進健康。而經過一場激烈的輕食料理廚神爭霸戰後，前三名得獎名單和料理食譜終於公布，就讓想嘗試DIY輕食的人也來「聞香」一下吧！- C. b2 j, M% o6 v2 V
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【第一名：雞腿捲便當】公仔箱論壇 q9 L$ E; r! R! f4 p2 ^% S
● 創作者：賴淑純www3.tvboxnow.com9 u, U# q7 u- n/ ?3 `/ [' \
● 食材：半隻去骨雞腿肉、花椰菜和紅蘿蔔約半碗、蒜片3片、橄欖油 1小匙、鹽少許、黃椒、紅椒4至5片、玉米筍和甜豆4、5片、十穀飯1碗、白芝麻適量、新鮮水果適量。tvb now,tvbnow,bttvb1 ]) p* o5 o9 O) M
● 作法：
4 |- e% P/ v+ J7 m/ `1. 雞腿肉包入少許枸杞捲起，用電鍋蒸熟、待涼切片。( n P0 U6 o, i7 [2 f9 T
2. 用少許感欖油炒香蒜片，加入花椰菜、紅蘿蔔拌炒，再加少許的鹽即可。
/ ~6 N. l6 f/ L: ?: [% Kwww3.tvboxnow.com3. 水滾後加入甜豆、紅黃椒，玉米筍燙熟撈起，放少許的鹽和香油調味。tvb now,tvbnow,bttvb6 _2 `/ _$ Z- |" M$ H$ M5 t
4. 將菜擺入便當盒中。
7 G) v. |' C+ a( }( p- H: ]0 ~' gwww3.tvboxnow.com5. 灑上白芝麻於十穀飯上面，提升香氣。
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【第二名：海苔便當】
2 q1 |0 J; n3 s: m6 ^5 x( h0 d● 創作者：林玨/楊真菱陳怡文TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {2 o% \& S& d% v/ V+ W/ i; J/ Z' C
● 食材：海苔片數片、飯1/4碗、醋適量、杏鮑菇2條、紅蘿蔔半根、小黃瓜半根、豬絞肉1碗、蔥適量、甜柿1顆。www3.tvboxnow.com0 _* d- N. `( y A' ]1 J0 G
● 作法：
( s; M% {, D+ E5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將冷飯拌醋，拌勻後鋪平於海苔片上，擺上紅蘿蔔條及小黃瓜條，捲起來再切片。# x1 U5 R( n% `0 X: U2 ^
2. 將豬絞肉加入蔥花及適量的鹽拌勻，加入適量麵粉增加黏度，塑型呈丸子狀。www3.tvboxnow.com, C( A2 |8 c8 T9 Y5 H; v
3. 熱鍋後，加入少量油，將丸子放進鍋子中，煎至金黃色，即可起鍋。
% r; A1 ]0 a' @% _5 Itvb now,tvbnow,bttvb4. 將紅蘿蔔及杏鮑菇燙熟後，灑上適量鹽巴即可。
. Z. t; j9 z9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 將壽司、豬肉丸子及蔬果擺入便當盒中。
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- P: f5 ^- w' Z公仔箱論壇【第三名：家常輕食便當】
$ t, F: Q# c5 k) i9 m1 ` kwww3.tvboxnow.com● 創作者：吳宛蓉/陳煒君
: [- [ a7 D' T# Q7 A5 z! ?. E1 r& ztvb now,tvbnow,bttvb● 食材：五穀飯1碗、紅燒肉 500g、南瓜500g、雞蛋1顆、甜豆1小匙、玉米少許、紅蘿蔔4至5片、香菇 4至5片、蝦仁200g、奇異果和柳丁 適量。www3.tvboxnow.com+ H& D2 [* V# x" E, z; K! _
● 作法：
- k1 y+ n% f/ R/ W- G: Q1. 豬肉加入適量醬油、水及香料包放入電鍋滷熟。www3.tvboxnow.com! p/ Z/ Y" l/ J Y8 w0 ?
2. 南瓜匏成絲後，加入適量鹽巴、香菜、麵粉及蛋液，放入平底鍋中煎至金黃色。+ i: e) Q4 ]4 F- R
3. 甜豆加入玉米、紅蘿蔔、香菇及蝦仁ㄧ起下鍋拌炒，加入適量鹽巴。
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【第三名：秋刀魚便當】, z1 [( l4 E1 C5 I8 L5 C, B
● 創作者：郭善嬌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S0 }) t. {7 _: q/ J; B) q
● 食材：花椰菜50g、紅椒和黃椒 50g、秋刀魚 1條、雞蛋1顆、洋蔥半顆、綠豆薏仁1碗、木瓜1/4顆。& `& @' U. _$ d! C1 [2 T
● 作法：
7 S# s# `+ ]& W1. 花椰菜加入紅椒及黃椒一起加入水中燙熟，起鍋後加入適量鹽巴拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c1 {5 A. L4 I4 g
2. 秋刀魚灑上適量鹽巴，放入烤箱中烤熟。www3.tvboxnow.com4 j+ B! N4 @7 y, R
3. 於鍋子中放入少量油，加入洋蔥絲拌炒，帶洋蔥軟後，倒入蛋液及鹽巴拌炒。. o& ?# m. s/ U1 S; I* m) l
4. 將預先泡過ㄧ夜的綠豆薏仁，放入電鍋蒸熟。
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3 K7 c) _- O( _& ~, A# w! O, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。http://tw.news.yahoo.com/甩油健康吃-手做4款輕食便當-020523033.html |
發表於 2013-11-10 09:15 AM
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