材料（頭盤/5人用）：
+ S6 q7 ]3 b. ?4 `- U2 r1 X; Wwww3.tvboxnow.com1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)tvb now,tvbnow,bttvb. I* j0 c+ Z$ d+ R+ S
2.蒜頭.....6粒(切碎)( \3 G, F3 S$ d& K* o1 F$ Q
3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W% E5 c. t: i7 R+ E
4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)公仔箱論壇' X% r @9 |( B; F0 ~
5.日本七味粉.....3/4茶匙- s5 [( U0 i' y( k2 U
6.岩鹽.....1/4茶匙
- R! W! w* w' |0 E/ s( Otvb now,tvbnow,bttvb7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)( G" V, N7 j5 L3 F
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粉漿材料：tvb now,tvbnow,bttvb; z. u" R6 s/ w0 C
普通麵粉.....90克
; j9 Q- s: q. H5 ?7 W6 @+ f% W生粉.....42克
0 }( f% u3 i, ?7 o9 Z9 {$ e8 lwww3.tvboxnow.com袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙
8 H4 y% U$ L$ e9 [6 k岩鹽.....1/4茶匙公仔箱論壇( f2 n1 @9 H) `+ w$ a' s# K i* S' a
胡椒粉扽.....3下tvb now,tvbnow,bttvb$ `9 F! Y( [+ ^. H
冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）www3.tvboxnow.com# Z0 b! m& E' q1 }3 ?% S' M
油.....2.5湯匙公仔箱論壇$ ]! z+ [: S9 o' n" \
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做法：www3.tvboxnow.com; c( @' r! G9 p
1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。
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2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。
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3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。
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4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。
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5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l' Z3 N) V; s0 V f. m8 W) `: s
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6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。! G: I3 R) `3 W, h1 o; Y
+ f* D" l2 @3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。" I6 v' v6 c4 P8 ]8 }! ]! k
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8.粉漿放10分鐘讓其發酵。 a/ `, x7 B u( O% |/ P# N" l
0 D( p0 G4 q/ a! B- u0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。* ~) l' W2 g) Q
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10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。www3.tvboxnow.com; F6 g1 W0 A: E7 b P" M. d" n
% B% F+ `3 n. M5 Y7 n2 m$ {tvb now,tvbnow,bttvb11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。) [3 K5 G) d& H4 f* s" [
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12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。
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2 a( B. f- B2 {8 C. Ktvb now,tvbnow,bttvb13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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