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/ U. A2 m+ I2 ^: ]- {$ ~6 n| 波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。 | | 材料 | 鮮蛋----4 隻www3.tvboxnow.com4 W' E) J2 K" \6 M/ u$ @' m
天使幼麵----1 包(約 500 克)* A; a7 u8 {2 ]7 c% W9 i4 V
白醋----2 湯匙
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+ ~+ j- f2 Y) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉醬--' B/ d5 H, B, ~1 v/ u* I. R0 w' I
免治豬肉----250 克
) i5 c5 M/ t8 k! W0 N公仔箱論壇免治牛肉----250 克
, _ \6 \" V @$ F5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥碎----2 個3 R) T0 n* |; U$ z
蕃茄碎----2 個tvb now,tvbnow,bttvb4 r; B) k* D& q* _* ]# |4 ^
青豆粟米粒----1/4 杯
4 x, G% V! U* |4 ?- H, ^) h# _蒜茸----4 粒
; f5 [* S* @) [+ b: W8 p月桂葉----2 片
+ e4 U1 b$ S# p% v. @" |$ Uwww3.tvboxnow.com百里香----5 克
! G2 N1 F; Y1 F' q: H: Otvb now,tvbnow,bttvb蕃茄糊----50 克www3.tvboxnow.com0 l* e% ]7 Y$ w3 R* }5 E0 Y. _
番茜碎----少許公仔箱論壇+ l, w& w, k7 u
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。 | | 製法 | 肉醬--
% Q0 X* R9 g; L; _" Jwww3.tvboxnow.com1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
4 D5 S0 Q' j* r1 N3 f _5 \公仔箱論壇2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。% _/ e* k) {/ Z: y
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。www3.tvboxnow.com& m% M" x. U+ f+ q* K/ ^7 d
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波蛋--
! s* E1 z! E5 @+ d* y$ a0 jtvb now,tvbnow,bttvb1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v* f+ K6 }8 G8 o
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。( X8 k/ _/ o- ]& j+ d# M6 ^. X' Z [* \
$ o% {6 e' F& P' p5 C& W肉醬天使麵--
& k3 d% ^3 l Z; }3 F/ N( D1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。
! n( \2 m9 S, U0 N+ lwww3.tvboxnow.com2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
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發表於 2008-9-15 02:08 PM
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