红烧鸡翅的制作材料：
! o, y. W, B: ^; |" O) V4 v sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡翅一袋（翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。
: L- y. P( _- L9 ~公仔箱論壇调料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。 tvb now,tvbnow,bttvb- w W9 }+ r6 M' @0 C; j
# F; _$ a0 P! Cwww3.tvboxnow.com红烧鸡翅的做法：
7 W6 i. z8 U- c: nwww3.tvboxnow.com1、放油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… （这就是传说中的炒糖色了） 0 v m, x2 x! a/ Y7 W$ e( _
2、放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。
. S- v2 r. p0 j4 D) Y& P) n7 a8 G VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）tvb now,tvbnow,bttvb0 y3 M% t, E& i* r* B
4、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。
0 t: `' N# g/ s% w% m1 n- kwww3.tvboxnow.com5、收浓汤，然后出锅、装盘、上桌！0 ~7 ~/ _* V% @/ Q4 s
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發表於 2008-10-30 11:26 AM
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