最近在日本吹起一股淡色蔬菜保健防癌法，日本調查研究指出，前3名的抗癌淡色蔬菜分別為萵苣、白菜、白蘿蔔，淡色蔬菜所含的硫化物具有促進白血球的機能，並且可以調節人體免疫系統、提高免疫力作用，除此之外，淡色蔬菜還可達到抗癌作用，不過，營養師表示，吃蔬菜還是要混合搭配深色一起吃，才能達到飲食均衡，進而有效防癌。
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根據日本《日經女性》雜誌報導，淡色蔬菜裡的TNF-α（腫瘤壞死因子α）能有效抵抗癌症，日本人養生防癌的方法就是多吃淡色蔬菜！大林慈濟醫院營養師王子南表示，蔬菜來源要多元，應該均衡攝取5色蔬果，包括：紅色、橘黃色、紫色、綠色、白色的蔬果，由於5色蔬果中富含植物營養素，有抗氧化效果，對人體健康有益。
6 E: m3 O" i# u+ J- m7 B& l5 Itvb now,tvbnow,bttvbTNF-α（腫瘤壞死因子α）這種物質是由人體巨噬細胞所分泌的一種細胞激素，它可以藉由趨化作用引導嗜中性白血球移向感染處，可以造成發燒、嗜睡和血漿鐵濃度降低，且還具有毒殺癌細胞的特性。www3.tvboxnow.com. ?# x# }1 U6 p! A
3種淡色蔬菜 日本正夯
' C/ n; q" s, I: j5 Z. x4 F公仔箱論壇1.萵苣含苦素 是最佳抗癌蔬菜
& v: H5 \2 v$ ?) l3 j* ~- p3 A萵苣富含豐富的蛋白質、維生素C、鐵、磷、鈣、胡蘿蔔素、葉綠素等，萵苣更被發現具有重要的抗癌物質萵苣苦素，對於預防肝癌、胃癌等癌症有一定程度的作用，因此被日本人視為最佳抗癌蔬菜。
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$ j, p& T0 @% a: x. B! lwww3.tvboxnow.com2.白菜中含鉬 能預防乳腺癌
7 N, r2 V+ \$ Q, _, c- v( C, x白菜含有豐富的維生素A、C、鈣、鎂等，多吃白菜對女性會有很好的護膚及養顏效果，此外，有研究指出，日本女性罹患乳腺癌的機率之所以比西方女性低，是因為常吃白菜的緣故，白菜中含有的鉬，可以抑制人體內亞硝酸胺的產生，因此對於乳腺癌有預防作用。公仔箱論壇 m' i! a% b# H, e8 z
3.白蘿蔔富含木質素 能殺滅癌細胞$ M5 Q* Z$ G* S$ c' D
白蘿蔔富含豐富的醣類、維生素C、木質素，以及多種酶等，其中木質素可以刺激肌體免疫力，提高巨噬細胞的活性，增強吞噬殺滅癌細胞的能力；白蘿蔔中的酶，具有消除亞硝酸胺的致癌作用；而含有的維生素C也有助於防癌。在日本，白蘿蔔被視為根莖類蔬菜中的健康保護神。
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★營養師教你正確吃
) P8 s0 K- u) D2 Mwww3.tvboxnow.com營養師王子南說，萵苣就是一般所熟知的西洋生菜，建議的吃法就是生熟各半，不過熟吃可能會因為高溫破壞營養素，因此只要將萵苣料理成生菜沙拉即可；白菜最簡單的吃法就是快炒爆蔥、薑、蒜，甚至料理成開陽白菜更添滋味；至於白蘿蔔，則是料理越簡單越好，外食族可以用電鍋悶煮，不需加鹽或味精，白蘿蔔自然會有甘甜的感覺。以下提供2道料理的簡易做法，不妨在家自己動手做做看：www3.tvboxnow.com) g# i6 P: \6 E3 l6 q: i& x
【開陽白菜】：公仔箱論壇) C' R4 P( e* ~/ s2 I
材料：白菜1顆、蝦米2大匙、蒜末10公克、高湯200cc、太白粉水少許。
& f6 {( W& N" l2 N! U+ H" V4 \6 k調味料：鹽巴少許。
9 o+ ?- d% u* V. C4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
0 P9 }+ F. P1 a1 a! ?: K1.將白菜洗淨、切段，蝦米泡水約2分鐘後取出。
3 o" H# c( R* s/ h: D' \( x1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.倒入油、放入蒜末爆香後，爆炒蝦米。公仔箱論壇9 M- r# Q2 Y" a
3放入白菜和調味料拌炒。
. O& f9 S. e* E) [% |4.倒入高湯、蓋上鍋蓋悶煮。tvb now,tvbnow,bttvb7 t7 n, C F0 |! z
5待白菜煮軟後，再以太白粉水勾芡。tvb now,tvbnow,bttvb' Y, k3 u5 w# L! F. p' N
【清煮白蘿蔔】：
; J4 a* ^/ C! k$ Z6 K' ?6 f9 r# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：白蘿蔔1條、水適量。www3.tvboxnow.com. x+ F- Z3 a# \) D
做法：
) o9 j& _9 z" U' wwww3.tvboxnow.com1.將白蘿蔔洗淨後切小塊。tvb now,tvbnow,bttvb4 Z( Q- c7 u9 _$ ]
2.放入電鍋內，加入適量的水。公仔箱論壇- U) i1 l u3 N( ` p' f
3.電鍋悶煮約15分鐘。
3 ~3 m' P$ I2 E公仔箱論壇【營養師小叮嚀】：
1 G% r# G3 n- X1 r+ K不論是淡色蔬菜，還是深色蔬菜，都含有豐富的維生素、營養素等，但遇到高溫就特別容易被破壞，因此建議飲食要多變化，淡色與深色都要混合搭配，養成均衡飲食的習慣，並且注意每日攝取足夠蔬果，如此才能有效達到防癌作用。 |
發表於 2013-11-15 06:27 AM
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