[健康資訊] 適量食用番茄 有助於預防癌症

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番茄富含茄紅素、維生素、礦物質及等營養，還一度被時代雜誌列為十大優良食物；大林慈濟醫院營養師呂淑茵指出，番茄中的茄紅素有抗氧化作用，已被證實具有抗癌、預防心血管疾病等功效。
4 R/ C" r" `" P) k$ G* E公仔箱論壇以茄紅素而言，不但抗氧化能力是β胡蘿蔔素的兩倍，更富含10倍的維生素E，雖然其他紅橙色蔬果也含有類似物質，但仍都比不上番茄含量；呂淑茵營養師說，尤其茄紅素屬於脂溶性維生素，若經加工加熱後，能使含量提高，增加人體吸收利用率，有助於身體健康。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @0 n- R  C& R8 h
營養師呂淑茵進一步說明，像是西班牙、希臘等地中海附近國家，因長期攝取肉類、蛋白質等飲食，再加上常吃番茄的習慣，又稱為地中海飲食；因此，罹患心血管疾病的機率較低。
" w# p$ |- G/ \; I. J' S但民眾吃番茄時也應適量即可，否則茄紅素可能容易因累積在皮下組織，導致皮膚呈現黃色；呂淑茵提醒，養成均衡飲食，適量食用蔬果等，就能有效提升身體免疫力，達到保健效果。