天氣冷颼颼，首重潤肺解躁。營養師表示，多吃水果對身體好處多多，特別是患有高血壓、高血糖，或是高血脂的民眾，對於水果的選擇更要慎重；目前上市的當令水果西洋梨，不僅低熱量，含有多種營養維生素，以及膳食纖維，更有潤肺解躁效果，適合「三高族群」與全家食用。（影音／攝影記者賴羿舟）
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台北市聯合醫院忠孝院區營養科主任洪若樸營養師指出，冬天是心血管疾病好發季節，平日應重視均衡飲食與多運動，注重保健；在蔬果的選擇上，對於膳食纖維以及維生營養素的攝取，更不能輕忽。0 Y. A+ o$ S k- d, O- ^: }& l
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百果之王 潤肺效果佳
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, u1 w6 z0 z5 q T# z3 {8 F# kwww3.tvboxnow.com目前市售水果琳瑯滿目，民眾應多選擇當令健康的優質水果；特別是冬天，容易口乾舌燥，而西洋梨含有維他命A、B2、C、鉀、鈣、磷、鐵、蘋果酸及檸檬酸、果糖和葡萄糖及膳食纖維，有潤肺效果，因此，被譽為冬季「百果之王」。8 f U& |( F8 X
& |6 Z6 x6 e/ P此外，西洋梨的膳食纖維含量遠高於許多蔬果，平均每1顆膳食纖維含量高達6公克，佔衛生福利部每日建議攝取量24％，是高膳食纖維健康飲食的最佳選擇。同時，西洋梨所含維他命B2及葉酸可增強心肌活動，維持血管彈性，讓血壓趨於正常不易硬化。
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高纖果王 能調降血糖
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2 G' G% V" L: f% L" w9 E6 w; U研究發現，西洋梨又稱「高纖果王」，含非澱粉性醣類（葡萄醣、果醣），對糖尿病患者有益處，在消化過程中可減緩胰島素分泌，調節尿糖及血糖變化，同時能止緩飯後血糖上升速度。
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洪若樸營養師強調，國人攝取膳食纖維嚴重不足，由於纖維含量高可增加糞便體積，使排泄順暢，而其所含熱量有限，因此攝取，比較不擔心發胖。+ y2 b6 Z$ Z5 {( j. f3 m+ ?% C# _; l& p- I
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水溶纖維 吃軟不吃硬www3.tvboxnow.com6 k1 A! _# B2 d: G, p
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西洋梨是一種「吃軟不吃硬」的水果，買回存放室溫2至3天，果中澱粉質會由裡向外轉換為糖份而熟化，俟蒂頭部感覺綿軟，便可食用。洪若樸營養師建議，可去皮核切小塊，加冰糖加水，以電鍋蒸熟，可以清肺熱、止咳化痰，對咳嗽及潤肺均有益。公仔箱論壇- h& s0 z0 R5 e( f4 ?
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特別是，肥胖族群，若不想攝取高熱量的水果，可選擇西洋梨，其熱量不高，並含有水溶性纖維，連皮都可食用；而貧血患者或婦女，若欲增加體內稀有元素「鐵」，亦可選擇西洋梨，對身體健康有加分效果。4 u! |% h3 c }8 k
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柯念萱：酷愛西洋梨潤肺解躁, S- V9 D% X" }9 M/ K
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酷愛美食料理的「健康小甜心」柯念萱，對於西洋梨情有獨鍾。她表示，每天錄影工作繁忙，多靠西洋梨來解饞，不僅讓不吃肥，在乾燥冬天裡，更能潤肺解躁，不口乾舌燥，使得每日工作充滿旺盛活力。4 N p3 B# B7 e0 X% d% R! ]
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台北城市科技大學餐飲系助理教授杜佳穎則是推薦冬日養生料理「白木耳冰糖燉西洋梨」，強調這道料理簡單易學，食材不貴，適合全家食用。特別是多吃西洋梨，可以清肺潤喉熱，對於長需用嗓、久咳不癒者，是一健康養生的新選擇。
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" t# g/ d( T& k' C ^www3.tvboxnow.com【白木耳冰糖燉西洋梨】tvb now,tvbnow,bttvb% M# M- H7 I" \$ T( N: V4 i$ m
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1.白木耳30g。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q. n# x, q& u- [& H1 f0 O
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2.紅棗：10顆。
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Z2 s2 h0 r' L1 J! btvb now,tvbnow,bttvb3.西洋梨：2顆。
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4.水：200g。3 f. A' O N& x1 S% U. |
. C4 G0 z" M: L, c7 p8 ? w5 h) Vtvb now,tvbnow,bttvb5.冰糖：10g。
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作法：公仔箱論壇! m& i0 j5 A p" w7 e% m
! _ T, V) |( l* @tvb now,tvbnow,bttvb1.白木耳泡軟備用。
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% |( B6 d8 O2 g, O2.西洋梨去皮對切備用。www3.tvboxnow.com9 t) T- D f ^( i% p. Z* a O3 o
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3.紅棗去籽備用。tvb now,tvbnow,bttvb' Y9 q! w, u% G% G2 d
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4.將白朩耳、紅棗、西洋梨、水,冰糖一起放入鍋中蒸約1.5小時即可。 |
發表於 2013-12-2 11:16 PM
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