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【材 料】 / q, D, F& L2 s6 n2 N1 r
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墨魚麵糰 250公克
( U# i6 N" \, M( a" }公仔箱論壇發麵麵糰 160公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ n/ f( b$ L% p# {) w& E* s& M
內餡：8 y0 J" w1 a7 m9 g6 l. x+ i3 y
魷魚 150公克
$ ?0 ?, {2 L2 r; z8 x6 t干貝 40公克
: V6 i9 u. Q6 U1 r公仔箱論壇山葵醬 60公克 7 o2 [1 w K5 W: U
裝飾：
9 `* s0 h* z/ T$ Y0 n柴魚片 適量
) d/ E+ N* }$ k( x4 w6 r9 E3 _! C1 D$ @tvb now,tvbnow,bttvb沾醬：% P5 b5 d+ G2 D1 R' I
五味醬 適量
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【做 法】 ! o; |& O2 i7 t
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1.把墨魚麵糰用桿麵棍桿成長寬約32：15的薄皮；發麵麵糰用桿麵棍桿成長寬約32：15的薄皮，把發麵麵皮疊在墨魚麵皮上，備用。
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0 ^4 w. e1 t+ Q' } w7 e4 t4 z公仔箱論壇2.把魷魚泡水發好、切碎；干貝泡冷水至軟、撕絲，把魷魚碎、干貝絲與山葵醬混勻，平均攤在作法1的麵皮上，但長的一邊留約1公分不要抹到內餡材料。; ~/ g+ W. A" X, x
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3.在作法2長邊預留的1公分空間上抹上水，由外側往有抹水的裡邊捲緊，分切八等份，放在蒸紙上，靜置醒約20~30分鐘。
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4.把作法3的包子放入蒸籠裡，以大火蒸約12~15分鐘，熄火後再燜約2分鐘即可取出，最後以柴魚片裝飾外皮，食用時搭配五味醬 |
發表於 2008-11-15 08:15 AM
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