1名23歲的研究生阿芸，在外地讀書，是個不折不扣的外食族，最愛吃滷肉飯配貢丸湯，偶爾才會加點一盤燙青菜。這樣子的飲食型態相信很多人並不陌生，但光是一盤燙青菜，就能補足一整天所需纖維質嗎？其實，這樣根本不夠！距離國健署飲食指南建議國人每日應攝取5到9份的蔬果，實在差很大！
7 I( o* U" L. A4 l& `( X9 @$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L7 m, o& w+ F5 { x9 p% [1 V3 _
tvb now,tvbnow,bttvb! ^5 R& q0 l5 d: d6 w$ i: V
為什麼至少每天要吃足蔬果？因為蔬果中含有豐富的植物營養素，根據國內外研究發現，5色蔬果中富含的植物營養素有很好的抗氧化力，能有效抵抗氧化壓力，減少疾病生成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g1 F, K- `3 h3 n4 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T' f# _/ n3 u4 L! c E4 t
8成國人蔬果攝取不足 未達每日低標
' ?( o9 ]$ }" J6 `4 wwww3.tvboxnow.com
1 d2 \ q, } d: _tvb now,tvbnow,bttvb安麗紐崔萊營養師劉馨嬬指出，衛生福利部新版的飲食指南建議國人每日應攝取5到9份的蔬果，國民健康署2012年「民眾蔬果攝取調查」卻發現，8成國人達不到每日蔬果攝取量的低標，只有18%的民眾，每天攝取達到3份蔬菜以及2份水果。
5 P2 H. `' k& q: Itvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com! g5 f1 w2 [3 [( x
攝取充足的蔬果非常重要，但植物的營養素多半存在於果皮、果核，但大多數人並不太會食用這些部位，加上果皮也是蔬果農藥殘留的地方，食用上更要特別注意避免吃到農藥，以免對身體造成危害，像是硝酸鹽恐致癌、荷爾蒙劑會影響體內生理現象、磷酸鹽漂白劑會傷腎臟等。營養師建議，應選擇無毒、無汙染的蔬果，才能降低農藥殘留風險，攝取完整的植物營養素。tvb now,tvbnow,bttvb' j! ~6 M6 b' h$ @* J5 M: l' {
www3.tvboxnow.com" ~2 J. _% w& U* ]9 }
一周彩虹蔬果計畫 補充蔬果攝取不足www3.tvboxnow.com% C# Q( s5 ^2 {
公仔箱論壇! {$ ?) s1 R( x1 n6 w! l) I
選購蔬果時，要注意多樣化、均衡，與足量同樣重要，每一餐最好都選擇不同的蔬菜來吃，不要吃重複菜色，並盡量購買在地農產品，不僅確保新鮮，也能保證攝取到較完整的植物營養素。並避免在同一間店購買，或是總是吃同樣來源的蔬果，以分散風險。tvb now,tvbnow,bttvb* h% J# N+ u8 |# O. V$ ` }" M. ]
1 ~6 z& X- e2 @, g G* `( c2 J公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j7 J! T# \, R! y) J, D- u
除此之外，民眾們還可以實施「一周彩虹蔬果計畫」，就是訂定7天內，每天都搭配攝取不同種類的蔬果，如果不喜歡單吃蔬菜，也可以改搭配半葷半素，例如青椒炒牛肉、肉絲豆干這種料理，同時有蔬菜也有肉類。然後下午嘴饞時，愛吃的餅乾、蛋糕等下午茶改成水果1份，就能掌握均衡攝取蔬果的方法。公仔箱論壇3 \' C7 Z2 ~. H! x
公仔箱論壇9 f* ^ w2 Y8 g
避免農藥殘留 「水炒菜」營養有效率TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f; q8 T# N. X4 f z+ K& U
www3.tvboxnow.com% L; Q- H( l3 r8 ?6 X: s
至於民眾都很擔憂的蔬果農藥殘留問題，劉馨嬬營養師表示，以下幾點是盡量避免吃進殘留農藥的方法。% s) q- b6 z2 ]! l3 k* Q' f
9 m G _" z+ F- F# O/ u1 ~" ~tvb now,tvbnow,bttvb● 以大量清水多次沖洗
' k7 g( `+ M! W, j3 V/ }3 b
" _1 @% Y+ {6 s: [tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k% J9 t6 n2 V, m$ Q3 o
● 先洗菜後切菜，避免農藥從切口流入www3.tvboxnow.com) [; {+ X4 V( k& z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _, A' C$ m0 K5 o/ v- z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m" _( L% t0 O$ @% B3 n
● 蔬菜切大塊料理，營養較不會從切面快速流失
8 A9 Z/ R6 V. V. o' ~2 Q, O& K$ Y公仔箱論壇. O' c+ S! W9 V6 D
* p! d1 {: x$ o- u w
● 烹調前再切菜，減少存放時營養素的流失
& Z i; r, O7 Z' U( R+ Wwww3.tvboxnow.com
' e% N; a# B2 a, w2 H) J- Jtvb now,tvbnow,bttvb
; m( @) Y* p, Z/ l/ C* c, D) M● 烹調時間越短越好，水溶性營養素在高溫易破壞，應特別注意
' W0 C6 G1 O( O+ v. |; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ ~6 H5 U2 @+ \! n3 A4 d
# ?* I: e) L: p/ S W( m/ t" [! nwww3.tvboxnow.com
1 G7 J, t- t: L" S" g0 j# g6 d另外，營養師還特別推薦了一個能保留蔬菜營養的烹調方式，先在鍋子中加入一點點的水，利用高溫的蒸氣，將蔬菜清炒即可，就能保留蔬菜本身較多的營養素，也比較好吃。
/ T. u* Q) r& W' W4 p" ~. R& n
3 @' {0 a# G4 D' F* u' }最後強調，選擇蔬果最好的方式還是從源頭就篩選來自無汙染、無毒的種植環境，平時如果真的沒辦法足量攝取蔬果，現在也有比較方便的營養補充品，利用五色蔬果的概念，將各色蔬果的營養濃縮而成，也能幫助每個人在忙碌的生活之餘，也能達到均衡攝取植物營養素的目標。tvb now,tvbnow,bttvb, g- Z/ A( q' n5 s0 d
|
發表於 2013-12-24 02:55 PM
| 
