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材料(约20个)：www3.tvboxnow.com5 W% o8 P, [" Y3 q, V* h
黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量（做泡芙内陷用，或者用果酱等做内陷也不错）
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) g7 j8 K3 Q4 R- s, u公仔箱論壇做法：
d0 l0 m) d+ {# s& dtvb now,tvbnow,bttvb1、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀公仔箱論壇- H2 R% i# B& l) N
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2、将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀
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3、转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌
' i9 v0 n6 H# r. u! }' jtvb now,tvbnow,bttvb4、等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋。- \, ~" n1 w# b* Q8 p1 \
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! m l- n$ s3 x+ ^- lwww3.tvboxnow.com5、烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球（我只有一个曲奇裱花嘴，所以挤成了曲奇状）
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6、放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出www3.tvboxnow.com3 J7 T; G7 X4 [+ @
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- ?4 e9 y- d9 }3 a) r A公仔箱論壇7、鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内3 p! X' }. t& Z$ T% [
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, J: D/ q v6 ~8、黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可公仔箱論壇" y' b% W) T4 h' V
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5 Z$ j1 L4 D9 g; F做泡芙的时候需要注意几点：
/ E! B" L7 _4 E' y. Z1，黄油和水必须在沸腾状态下搅拌均匀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i: r/ i$ \3 s/ q" \
2，加入面粉时不要用强火，才能使面粉受热均匀公仔箱論壇1 d' C& U7 x% Q8 l, j: j
3，加入的鸡蛋不能太凉
, u; g: O8 y) G1 [( P0 x% P2 y4，有油的材料和含水的鸡蛋混合是乳化过程，要像画圆圈一样搅拌，保证最后的面糊能黏在平板勺上，如果不能黏住还要加鸡蛋，不能多加，看面团能黏住平板勺就好。 |
發表於 2008-12-7 02:55 PM
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