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# S% Z4 {/ D- x9 C/ ~6 P公仔箱論壇材料(约20个)：
# E9 _1 ` @! F& a. y3 X. _3 r# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量（做泡芙内陷用，或者用果酱等做内陷也不错）* @1 ^; r- n" K# r% K# h* I
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做法：
) S! ^) R! N8 V7 F$ ]; ?0 Z" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀
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$ e6 Z/ r, t, i2 |( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b) n) F/ R) }+ X( f
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2 |% u5 f0 ?% U/ u2、将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀' B7 Y9 y, w6 X5 h; ~! w. |# U
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1 t0 E" ^/ f9 ]7 b0 E& H/ c; M! hwww3.tvboxnow.com3、转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌 ?3 ?" C& F" X* f' _! p
4、等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋。
* M6 _" b( B p3 |+ O) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 `! q p) ?5 E, a8 K8 W5 M
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5、烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球（我只有一个曲奇裱花嘴，所以挤成了曲奇状）) J2 A2 o0 r* Z" _/ n
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6、放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出
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- {7 h0 O" L# p3 u公仔箱論壇7、鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内
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8、黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可2 N2 J* L+ H; G6 D6 B0 Y; G5 D
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做泡芙的时候需要注意几点：# ?2 M1 I; q5 M9 k, i, f
1，黄油和水必须在沸腾状态下搅拌均匀
" l; T) T, s2 l" g+ qtvb now,tvbnow,bttvb2，加入面粉时不要用强火，才能使面粉受热均匀www3.tvboxnow.com9 u8 d5 Z' m* a/ |
3，加入的鸡蛋不能太凉
* m. e; W" c+ o5 D* ^0 T" E公仔箱論壇4，有油的材料和含水的鸡蛋混合是乳化过程，要像画圆圈一样搅拌，保证最后的面糊能黏在平板勺上，如果不能黏住还要加鸡蛋，不能多加，看面团能黏住平板勺就好。 |
發表於 2008-12-7 02:55 PM
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