1.炒蛋更鬆軟 ! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J, j3 q! G; f: a; {8 f
炒雞蛋時，加些許米酒，不但可防止蛋老化，更能讓炒蛋鬆軟芳香且具光澤。
% @9 R. ?5 ~1 h- B! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外，若在蛋裡加點九層塔碎末，很適合坐月子中的婦女補身。- s6 s% ^5 L* I1 [
※ 以3顆蛋加1茶匙的比例，將蛋液拌均倒入油鍋，炒至5分熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q+ f' A+ G/ B# ]* g! X
※ 倒入1茶匙米酒後，蓋上鍋蓋約40秒讓酒揮發。
" ?/ b3 \$ J e3 M0 D4 dtvb now,tvbnow,bttvb※ 起鍋前再加入九層塔碎末拌炒一下即可。
* N7 A( `$ W% k7 y/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.增加肉鮮度
) I# b) \# n5 P" O% \0 m; u煎牛肉時，倒入些許米酒，讓米酒穩定牛肉血色，並提高牛肉的鮮度。
- Z& h; h H* c9 C. K Bwww3.tvboxnow.com※ 牛肉入鍋前，先用一茶匙的米酒醃清49分，讓肉質軟化後入油鍋。公仔箱論壇" k+ _: J! Q, X) O" Z
※ 3分熟、7分熟與起鍋前各加1茶匙米酒，並用鍋蓋蓋一下，讓酒揮發即可。公仔箱論壇# I9 H& w& X2 S# W8 y
3.蠟肉更陳香
, }# G N" c( e; ^; @( h& \8 E( y- |蠟肉或魚翅要入蒸鍋前淋些米酒，會激發蠟肉的陳香味，吃起來的口感更厚重。
8 d" G/ c2 a7 A2 k( g& y4 X" R7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚翅部分則具有平衡腥味的效果。
8 f* F; P4 h; F, Owww3.tvboxnow.com 4.肉質更滑嫩 www3.tvboxnow.com3 L( r5 ~7 E" f% m9 k
買回來的豬排放入冰箱冷凍前，可先抹上米酒與蛋液除了保鮮，還可讓肉質更滑嫩。2 ~1 w! v) U% s! o& I+ C" ]3 r
※ 分別玉米粉與蛋液塗排豬排後，靜置20分鐘。www3.tvboxnow.com5 j% ]) n& |: ^
※ 用咻鮮膜包起來置入冰凍庫，要食用時直接烹煮即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 ?5 r& w; J0 h$ u9 T+ a
5.海鮮可去腥 5 W3 ]8 K2 v/ H. i m
米酒有去腥、去泥味功效，在烹調魚、貝殼類等海鮮時，加幾滴米酒能讓魚肉更美味。
7 M4 q, l. z/ {0 b: |& Q6 d9 [8 Dtvb now,tvbnow,bttvb※ 用菜刀在魚的兩側各劃上3刀。tvb now,tvbnow,bttvb+ C/ c* \! [' m- o# Y% J4 m
※ 在魚劃開的部位與魚肚處，淋上米酒靜置約10分鐘即可。
( p! \. S. h; d 6.發揮魚香味 8 e- L. `3 H4 Q. w# U$ `% k. u
將魚、辣豆瓣、薑末、蒜末、肩魚末等調味料入油鍋拌勻後，再入太白粉勾芡。
7 x! J x% z6 F3 {$ R3 E當汁液變成濃稠狀之後，滴幾滴醋和酒再拌炒一下即可完成。
$ \+ i) [+ I2 [, ] h- t& D' kwww3.tvboxnow.com 7.煎魚不沾鍋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i. K3 W- Y$ @
※ 用蛋液塗抹魚身，倒入米酒置約10分鐘。
. m, W3 k# ~+ D) S* Q, N, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※ 入油鍋煎煮，魚皮完全不會沾到鍋子。tvb now,tvbnow,bttvb5 _: _4 T9 e4 \! b+ \! A$ @
8.可快速解凍
7 q( d, P9 R6 |0 O/ n; I" ^冷凍庫的魚若要快速解凍，可在魚身上塗抹米酒放入微波爐轉弱速解凍，
5 p5 d4 l" W' v9 t2 |! j魚因酒的燃點加盟，可比平常快1/3的速度解凍。 |
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發表於 2013-2-7 10:17 AM
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