[中式食譜] 冰糖涼瓜脆肉條

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: D" i: C, d1 p公仔箱論壇材料:     
# l1 x4 P7 y+ Q! }6 ~冰糖涼瓜材料： 涼瓜1個（450至500克）、鹽半茶匙、冰糖碎2湯匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙、陳醋1湯匙、生粉水少許
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$ M& A0 n0 `! J7 a脆肉條材料：
' Q1 [" O0 u  C0 O, Q  c2 F公仔箱論壇枚頭肉200克、蛋液半隻、麵粉半杯
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, T) j- v: C% C公仔箱論壇調味:     
  y' z3 V. ~3 u- w! w; U- {( l公仔箱論壇生抽2茶匙、糖半茶匙、胡椒粉少許、生粉1茶匙" \3 {; G& W( |+ Q( @6 M% m

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做法:     ( k# h, F9 P: u+ W+ u% C
1.涼瓜開邊，去籽，切粗條。拌入半茶匙鹽待5分鐘，然後沖淨及隔去水分。www3.tvboxnow.com; y6 u- a9 }  E& \* X$ a9 [

2 `& k1 _% j& }! [2.燒2湯匙油爆炒涼瓜，灒1湯匙黃酒，加入冰糖、生抽、老抽及陳醋兜炒至冰糖變溶。之後猛火兜炒，加少許生粉水煮至濃稠，取出上碟。
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3.枚頭肉切幼條，與醃料拌勻待片刻。拌入蛋液，沾上麵粉，放油鍋內炸至香脆，取出伴在冰糖涼瓜旁邊即成。
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