蔬菜每个人都吃，但大多数人却忽略了蔬菜的营养价值，如蔬菜存放太久，做好的菜不马上吃等等，这些习惯都会让蔬菜的营养大大流失。以下9个误区，你占了几个？
/ ?8 Q1 g7 U/ `* U" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、久存蔬菜
4 j4 }! t+ Y4 B' V4 N- V上班族通常喜欢一周做一次大采购，把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃，这样虽然节省时间、方便，但是要知道，蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素，例如菠菜，在通常状况下（20℃）每放置一天，维生素C损失高达84%.因此，应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。 tvb now,tvbnow,bttvb# ~8 ^5 c9 V! p( M& D$ F
二、丢掉含维生素最多的部分 公仔箱論壇 P7 i. ]: e& k( V
人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。例如，有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉，实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2~3倍。再比如，做饺子馅的时候把菜汁挤掉，维生素也会损失70%以上。正确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜的方法，饺子馅就没那么多汤了。
/ @6 H! n9 ^9 H+ htvb now,tvbnow,bttvb三、小火炒菜 公仔箱論壇* o5 i5 o( O! c1 Z+ r
维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火闷，应该用旺火炒。再有，加少许醋，也有利于维生素保存。
8 }; i$ F0 e# }3 I还有些蔬菜更适于凉拌来吃，比如黄瓜、番茄等等。
; {+ k/ B& O* f. T# {/ M" B公仔箱論壇四、菜做好了不马上吃
1 G% n4 t: M% ~+ J7 @8 r( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面，等上一段时间再吃。这样也会损失大量的营养物质，试想，辛辛苦苦做好的饭菜，因为没有立刻吃而使饭菜变得毫无营养，该多可惜啊。 www3.tvboxnow.com' \; Y/ I" f- c3 o3 E9 T7 x6 f
五、吃菜不喝汤
: x% t& t# U( X炒菜时，蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了，不喝多可惜。 1 i3 N4 y; N" }5 Z. |$ t% [, U
六、先切菜后洗菜 tvb now,tvbnow,bttvb7 Y; q/ P, ?; J7 ?* o2 A0 |* N& K f
食堂的大师傅经常为了省事儿，先切菜再放在一起冲洗一下。很多人不以为然，其实这样做也会令大量的维生素白白流到了水中。 tvb now,tvbnow,bttvb) q: y; F; T" t1 w' _+ ^ n2 ?% G
七、偏爱吃炒菜 公仔箱論壇) t: k& C$ C4 m r0 B. a8 M
很多减肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的摄入，其实蔬菜更容易吸收油脂。 www3.tvboxnow.com* X$ b8 h5 ~' X1 o: @! U/ o/ E
八、吃素不吃荤
. C& k' j6 h- E1 o时下素食者越来越多，尽管有利于防止动脉硬化，但是一味吃素也不对：一是人每天必须 要从肉里摄入一定量胆固醇，适量的胆固醇还有利于防癌。二是单纯吃素会导致蛋白质摄入不足，容易引起消化道肿瘤。三是维生素B2摄入不足。四是由于蔬菜中普遍缺乏锌，因此，素食者也容易严重缺锌。一个比较好的方法是根据自己的身体特点，搭配着吃。既可以取得素食的效果，也可以避免素食对身体的损害。 ' n% E* \$ d. y4 w8 S. S
九、生吃蔬菜不洗干净
5 a# r7 I4 M0 K0 [tvb now,tvbnow,bttvb现在蔬菜污染越来越严重，有各种农药和寄生细菌的残留，因此生吃蔬菜最好洗干净、去皮。 |
發表於 2013-1-20 09:10 AM
| 
